Restrição alimentar para o chef

Como usar este cartão

1. Salve a imagem no seu celular antes de viajar. Recomendamos fazer captura de tela dos 12 cartões de resgate e salvá-los em um álbum dedicado «Viagem à China» para tê-los offline.
2. Abra a imagem antes de pedir, ou assim que chegar um prato sobre o qual você tem dúvida. Aponte claramente o alérgeno na frase chinesa.
3. Mostre o texto chinês (metade superior do cartão) diretamente ao garçom, peça para ele levar ao chef (厨师). O pinyin está como backup se quiserem ler foneticamente.
4. Leia a tradução em inglês para entender a resposta deles.

O que o chef provavelmente dirá

• «没有，可以吃» (Não, é seguro comer) — Confirmaram que o prato não contém o alérgeno listado. Peça sempre para eles mostrarem a lista de ingredientes ou escreverem no papel.
• «有，不能吃» (Sim, contém — não coma) — Confirmaram a presença do alérgeno. Peça educadamente outro prato.
• «不清楚» (Não tenho certeza) — Não podem garantir. Neste caso, a resposta segura é não comer o prato e pedir algo mais simples (arroz branco, legumes no vapor, peixe grelhado sem molho).
• «我们换一道» (Vamos trocar de prato) — A cozinha está preparando uma alternativa segura. Fique por perto para confirmar.

Dicas de especialistas

• Tenha sempre anti-histamínicos e uma EpiPen se tiver uma alergia grave — mostre este cartão além de ter a medicação à mão. Um app de tradução lendo a descrição do prato antes é ainda mais seguro.
• Pratos chineses de alto risco para alérgenos comuns — o molho de amendoim (麻酱) está em todo lugar; frutos do mar aparecem em muitos dim sum e congee; o glúten (麸质) se esconde no molho de soja (酱油) e em muitos espessantes; ovos aparecem em muitos pratos assados e fritos.
• Evite comida de rua se sua alergia for grave — a superfície de cozimento é compartilhada e o chef não pode garantir ausência de contaminação cruzada. Limite-se a restaurantes com serviço de mesa onde possa mostrar este cartão.
• Aprenda a reconhecer seu alérgeno em caracteres chineses — 花生 (amendoim), 海鲜 (frutos do mar), 鸡蛋 (ovo), 麸质/面筋 (glúten), 牛奶 (leite), 大豆 (soja), 坚果 (castanhas). Salve isto como captura separada.
• Capturas de tela funcionam offline — certifique-se de ter a imagem salva no celular, não apenas favoritada no navegador.

Guias relacionados

• Restrições alimentares na China — vocabulário completo de alérgenos e o que observar na culinária chinesa
• Guia de comida de rua na China — como comer comida de rua com segurança com restrições alimentares
• Guia de segurança para viajar à China — o que fazer em uma emergência médica por reação alérgica

Quando este cartão não vai ajudar

Se o restaurante não puder confirmar a segurança, este cartão não torna um prato seguro. Em vez disso:

• Peça arroz branco (白米饭) e legumes no vapor (清炒蔬菜) — são quase universalmente seguros na culinária chinesa.
• Use um filtro de app de restaurantes — o «Lazada dos apps de comida chineses» (大众点评 / Meituan) permite buscar restaurantes por alérgeno e etiqueta dietética.
• Mostre ao chef sua EpiPen — este sinal visual, junto com o cartão, elimina qualquer dúvida sobre a gravidade da sua alergia.
• Vá a um restaurante de cadeia internacional em uma cidade grande — Hilton, Marriott, Hyatt e os maiores hotéis internacionais têm cozinhas conscientes dos alérgenos com pessoal anglófono.