China mit Ernährungseinschränkungen 2026: der Leitfaden

Schritt für Schritt

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   Schritt 1: Bereiten Sie Ihre Ernährungskarte und die Apps vor (4-6 Wochen vor der Reise)

   Die 3 unverzichtbaren Vorbereitungen vor der Reise: (1) Ernährungskarte: laden Sie eine Karte herunter oder schreiben Sie eine individuelle. Optionen: (a) Equal Eats Dietary Card (https://www.equal-eats.com/) — kostenloses PDF, 14+ Ernährungsprofile, chinesische Übersetzung. (b) Handgeschriebene Individualkarte: schreiben Sie Ihre Einschränkungen auf Englisch und Chinesisch und geben Sie sie dem Personal. Enthalten: die konkreten Einschränkungen (vegetarisch/vegan/halal/koscher/glutenfrei/Allergien), die konkreten Ausschlüsse (Fleisch/Fisch/Eier/Milchprodukte/Weizen/Erdnuss/Meeresfrüchte/Sesam/Soja), die sicheren Optionen (Reis/Gemüse/Tofu/Obst). (c) Laminieren Sie die Karte für Haltbarkeit. (d) Nehmen Sie 3-5 Exemplare mit. (2) Apps: laden Sie die relevanten Apps herunter: (a) HappyCow (https://www.happycow.net/) — vegetarisch/vegan. (b) Dianping (大众点评, chinesisches Yelp) — Restaurants auf Chinesisch. (c) Meituan (美团) — Essenslieferung. (d) Pleco (offline chinesisches Wörterbuch). (e) Google Translate (mit VPN) oder Baidu Translate (ohne VPN). (3) Übersetzen Sie die 20 Schlüsselsätze für Ihre konkrete Einschränkung vorab. Drucken Sie sie auf Englisch und Chinesisch. Die ehrliche Einschätzung: die Ernährungskarte ist das wichtigste einzelne Werkzeug. Die meisten Ernährungsprobleme in China sind Kommunikationsprobleme, kein Mangel an Optionen. Eine gute Ernährungskarte löst 80% der Probleme.

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   Schritt 2: Planen Sie Ihre Route um diätfreundliche Städte herum (2-4 Wochen vorher)

   Wählen Sie Ihre Städte nach Ihrer Ernährungseinschränkung. (1) Vegetarier-/veganfreundliche Städte: Shanghai, Peking, Chengdu, Hangzhou, Guangzhou, Hongkong, Suzhou. (2) Halal-freundliche Städte: Xi'an (Muslim Quarter), Lanzhou, Yinchuan, Urumqi, Kashgar, Peking (Niujie), Shanghai (begrenzt). (3) Koscher-freundliche Städte: Hongkong (die einzige mit zertifizierten Optionen). Festland: planen Sie mit Selbstversorgung oder mitgebrachtem koscherem Essen. (4) Glutenfreundliche Städte: Shanghai, Peking, Hongkong, Shenzhen, Chengdu (Tier-1-Städte mit internationalen Supermärkten). Städte in Südchina (Guangxi, Yunnan) haben mehr Gerichte auf Reisnudelbasis. (5) Städte für schwere Allergien: Shanghai, Peking, Hongkong, Shenzhen, Chengdu (die internationalen Tier-1-Städte mit englischsprachiger medizinischer Versorgung). Bauen Sie Ihre Reiseroute um diese Städte herum. Zum Beispiel sollte ein veganer Reisender Chengdu + Shanghai + Hangzhou in den Mittelpunkt stellen. Ein Halal-Reisender sollte Xi'an + Lanzhou + Urumqi fokussieren (oder Peking + Xi'an + Shanghai für kürzere Reisen). Ein koscherer Reisender sollte Hongkong fokussieren (mit Selbstversorgung für das Festland). Bei schweren Allergien bleiben Sie in Tier-1-Städten, in denen englischsprachige medizinische Versorgung verfügbar ist.

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   Schritt 3: Richten Sie Übersetzung, Zahlung und die ersten 7 Tage ein (erste Woche)

   Kritische Aufgaben in der ersten Woche. (1) Übersetzung einrichten: richten Sie Pleco (offline), Google Translate (mit VPN), Baidu Translate (ohne VPN) und die Ernährungskarte ein. (2) Zahlungen einrichten: richten Sie Alipay und WeChat Pay mit Ihrer ausländischen Visa/MC ein. (3) eSIM: installieren Sie eine Airalo- oder Holafly-eSIM (5-30 GB, $20-60). (4) Apps: laden Sie HappyCow, Dianping, Meituan, Pleco, Baidu Maps, DiDi herunter. (5) Erstes Restaurant: buchen Sie Ihre ersten 2-3 Restaurants vor dem Abflug (über HappyCow, Dianping, Trip.com). (6) Die ersten 7 Tage in Ihrer gewählten Stadt: orientieren Sie sich, finden Sie die lokalen Restaurants, etablieren Sie Ihre Routine. (7) Ersatzpläne: halten Sie für jede Mahlzeit 2-3 Ausweichrestaurants bereit. (8) Die lokale Expat-Community: finden Sie die lokale Vegetarier-/Veganer-/Halal-/Koscher-/Glutenfrei-/Allergie-Community auf WeChat. Die ehrliche Einschätzung: die ersten 7 Tage setzen den Ton. Mit der richtigen Vorbereitung verläuft die Reise reibungslos. Ohne sie verbringen Sie die ersten 3-4 Tage frustriert.

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   Schritt 4: Navigieren Sie die täglichen Mahlzeiten mit Karte und Apps (laufend)

   Strategie für die täglichen Mahlzeiten. (1) Frühstück: Hotel-Frühstück (internationale Kette, die meisten Optionen) oder einheimischer Congee (粥) und Dampfbrötchen (包子) — beides lässt sich vegetarisch zubereiten. (2) Mittagessen: wählen Sie ein Restaurant aus HappyCow oder Dianping oder nutzen Sie die Ernährungskarte. (3) Abendessen: genauso oder das Hotelrestaurant. (4) Snacks: frisches Obst, Nüsse (wenn keine Allergie), Joghurt (wenn keine Milchproduktallergie), Reiscracker. (5) Apps: nutzen Sie Meituan oder Ele.me für die Lieferung ins Hotel (in den meisten Städten). (6) Kartenbenutzung: geben Sie dem Personal die Karte, zeigen Sie auf die Einschränkungen, fragen Sie 请问我能吃什么? (bitte sagen Sie mir, was ich essen kann). (7) Wenn das Restaurant nicht entgegenkommt: gehen Sie ruhig und versuchen Sie das nächste. (8) Der wichtigste Satz: 我对___过敏 (ich bin allergisch gegen ___). (9) Ersatzoptionen: 711, Lawson, FamilyMart haben in ihren Filialen abgepackte Lebensmittel mit englischen Etiketten. (10) Die ehrliche Einschätzung: tägliche Mahlzeiten in China mit Ernährungseinschränkungen erfordern mehr Aufwand als im Westen, sind aber mit Karte, Apps und Geduld sehr gut zu meistern. Die 80/20-Regel: bleiben Sie bei 3-4 vertrauten Restaurants pro Stadt, ergänzen Sie mit dem internationalen Supermarkt und nutzen Sie die Karte, wenn nötig.

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   Schritt 5: Bleiben Sie flexibel und passen Sie sich den Grenzen an (während der Reise)

   Passen Sie sich während der Reise den Grenzen an. (1) Die 3 Realitäten der Ernährungseinschränkungen in China: (a) Die meisten chinesischen Restaurants haben keine detaillierten Zutatenlisten. (b) Kreuzkontamination ist häufig. (c) Manche Einschränkungen sind schwerer als andere. (2) Die flexible Denkweise: (a) halten Sie für jede Mahlzeit 2-3 Ausweichoptionen bereit. (b) Rechnen Sie damit, dass manche Tage schwierig werden. (c) Nutzen Sie den internationalen Supermarkt für selbst gekochte Mahlzeiten. (d) Kochen Sie einfache Gerichte in der Ferienwohnung oder im Hotel. (e) Umarmen Sie das Abenteuer — die Ernährungseinschränkungen sind Teil des kulturellen Erlebnisses. (3) Die 3 unverzichtbaren Dinge für die Reise: (a) die Ernährungskarte. (b) die Übersetzungs-Apps. (c) die Reserve-Snacks (falls nichts verfügbar ist). (4) Das medizinische Sicherheitsnetz: (a) Bei schweren Allergien führen Sie einen EpiPen oder ein Äquivalent mit. (b) Bei Diabetes führen Sie das Medikament und Snacks mit. (c) Bei Zöliakie führen Sie die glutenfreien Grundnahrungsmittel mit. (d) Kennen Sie den Standort des nächsten internationalen Tier-1-Krankenhauses. (5) Die ehrliche Einschätzung: China ist mit Vorbereitung für alle großen Ernährungseinschränkungen machbar. Die 3 Schlüssel: Karte, Apps und Geduld. Die 4-Wochen-Vorbereitung ist der Unterschied zwischen einer frustrierenden und einer großartigen Reise. Die 7.000+ Jahre chinesische Kochtradition kann sich auf Sie einstellen, wenn die Kommunikation stimmt.

Häufig gestellte Fragen

• Ist China 2026 für Vegetarier und Veganer machbar? +

  Ja, mit Vorbereitung. China hat eine lange buddhistische Vegetariertradition (素食, sù shí), und viele Restaurants spezialisieren sich auf vegetarische Küche. Die Realität: (1) Vegetarisch (素食): gut abgedeckt, besonders in Städten mit buddhistischer Tradition. Viele Tempel haben vegetarische Restaurants. Alle 8 regionalen Küchen haben vegetarische Optionen. Sichuan, Kantonesisch und Hakka bieten die meisten. (2) Vegan (纯素, chún sù): schwieriger, aber machbar. Viele chinesische Vegetarier verwenden Milchprodukte und Eier, deshalb müssen Sie ausdrücklich nach vegan fragen. Eierreis und Gerichte auf Milchbasis sind in chinesischen „vegetarischen' Restaurants üblich. (3) Die Herausforderungen: Schmalz wird beim Kochen manchmal verwendet (besonders in Pfannengerichten und Teigtaschen). Der chinesische Satz 我吃素 (wǒ chī sù, ich esse vegetarisch) wird nicht immer als „kein Fleisch und kein Fisch und keine Eier und keine Milchprodukte' verstanden. Möglicherweise müssen Sie präzisieren: 我吃纯素 (wǒ chī chún sù, ich esse rein vegan) oder angeben: 不吃肉/鱼/蛋/奶 (bù chī ròu/yú/dàn/nǎi, ich esse kein Fleisch/Fisch/Eier/Milchprodukte). (4) Apps: HappyCow (die globale Vegetarier-/Veganer-App, 500+ Einträge in China), Dianping (das chinesische Yelp). (5) Die besten Städte für Vegetarier/Veganer: Shanghai, Peking, Chengdu, Hangzhou, Hongkong, Kunming. (6) Die ehrliche Einschätzung: Mit Übersetzungskarte, HappyCow und den richtigen Sätzen ist China für vegetarische und vegane Reisende machbar. Schwieriger als in Indien oder Thailand, aber das Essen ist ausgezeichnet und die Vielfalt beträchtlich.
• Ist China 2026 für Halal-Reisende machbar? +

  Ja, besonders in bestimmten Regionen. Chinas Muslimbevölkerung von 25+ Millionen (meist Hui und Uiguren) hat eine umfangreiche Halal-Infrastruktur geschaffen. Die Realität: (1) Halal (清真, qīng zhēn) ist weit verfügbar in: (a) Peking: Bezirk Dongcheng, Niujie (牛街, das Muslimviertel, am dichtesten), Muslimessen-Straße Wangfujing. (b) Xi'an: Das Muslim Quarter (回民街, Huímín Jiē) ist die größte und bekannteste Muslimessen-Straße Chinas, Eintritt ¥0. (c) Lanzhou: Hauptstadt des Muslimkorridors der Seidenstraße, berühmt für handgezogene Rindernudeln (兰州拉面, ¥15-30). (d) Yinchuan: Hauptstadt der Autonomen Hui-Region Ningxia, überall Halal. (e) Xinjiang (Urumqi, Kashgar, Turpan): am halal-freundlichsten, die uigurische Küche dominiert. (f) Hongkong: Halal-Optionen existieren, sind aber begrenzt. (2) Das Schild: 绿底白字 (grüner Hintergrund, weiße Schrift) ist das Standardzeichen für Halal in China. Achten Sie auf Restaurants mit diesem Schild oder mit arabischer Schrift. (3) Die Herausforderungen: (a) In nichtmuslimischen Gebieten sind Halal-Optionen begrenzt. (b) In chinesischen „halal' Restaurants ist oft Alkohol vorhanden (die Hui sind entspannter gegenüber Alkohol als Muslime im Nahen Osten). (c) Schweinefleisch ist das Hauptproblem, aber auch andere Fleischersatzstoffe sind möglich. (d) Manche „halal' Restaurants in China nutzen ungeprüfte Zertifikate. (4) Apps: HalalTrip, Zabihah, Muslim Pro. (5) Die besten Städte für Halal: Xi'an, Lanzhou, Yinchuan, Urumqi, Kashgar, Peking (Niujie), Shanghai (begrenzt). (6) Die ehrliche Einschätzung: China ist ausgezeichnet für Halal-Essen in muslimisch geprägten Gebieten, machbar in Peking/Xi'an und begrenzt anderswo. Mit Übersetzungskarte und den richtigen Städten können Halal-Reisende ein großartiges Erlebnis haben.
• Ist China 2026 für koscher lebende Reisende machbar? +

  Begrenzt — aber mit Vorbereitung machbar. Die Realität: (1) Keine zertifizierten koscheren Restaurants im Festlandchina Stand 2026. (2) Hongkong hat die einzigen zertifizierten Optionen in der Greater-China-Region: (a) Pici (italienisch, koscher-zertifiziert, Bezirk Wan Chai). (b) Beth Din (die koschere Zertifizierungsstelle Hongkongs) führt eine Liste zertifizierter Restaurants. (c) Chabad Hong Kong (https://www.chabad.org.hk/) bietet koschere Mahlzeiten und Informationen. (3) Optionen im Festlandchina: (a) Bringen Sie eigenes koscheres Essen mit. Die meisten Hotels können koschere Artikel im Kühlschrank aufbewahren. (b) Versenden Sie koscheres Essen vorab. (c) Vegetarisch + Meeresfrüchte + sorgfältige Herkunft: viele chinesische vegetarische Restaurants verwenden ausschließlich pflanzliche Zutaten. Das Risiko ist Kreuzkontamination in gemeinsam genutzten Küchen. (d) Kontaktieren Sie Chabad Peking/Shanghai (falls es eine gibt — Chabad im Festlandchina ist aufgrund der politischen Lage begrenzt). (4) Die ehrliche Einschätzung: China ist von den großen Reisezielen das anspruchsvollste für koscher lebende Reisende. Hongkong ist die einfache Option (gleiche visumfreie Einreise, gleiche Sprache, gleiche Währung — nur ein eigener Verwaltungsbereich). Für koscher lebende Reisende: Hongkong für die Lebensmittelsicherheit, Festlandchina für das kulturelle Erlebnis, mit sorgfältiger Planung. (5) Apps: koshermap, Chabad.org. (6) Das Muster: Chinas „kein Schweinefleisch' ist nicht dasselbe wie „koscher'. Koscher ist strenger. Fragen Sie immer nach Herkunft, Zubereitung und Kreuzkontamination.
• Ist China 2026 für glutenfreie Reisende machbar? +

  Schwierig, aber machbar. Die Realität: (1) Weizen ist überall in China: Nudeln, Teigtaschen, Baozi (Dampfbrötchen), Jianbing (Pfannkuchen), Sojasauce (enthält Weizen), Shaoxing-Wein (enthält Weizen), viele Saucen. (2) Sichere glutenfreie Optionen: (a) Reis: einfacher weißer Reis ist universell sicher. (b) Reisnudeln: 河粉 (hé fěn) ist der Standard-Reisnudel im Süden Chinas. (c) Congee (粥, zhōu): Reisbrei, einfach zubereitet ist er sicher. (d) Gedämpfter Reis: 蒸饭 (zhēng fàn) ist sicher. (e) Mungobohnen-Nudeln (粉丝): Glasnudeln aus Mungobohnenstärke, glutenfrei. (f) Glutenfreie Sojasauce: in internationalen Supermärkten erhältlich (April Gourmet, City Shop, Jenny Lou's). (g) Gerichte auf Mais- und Reisbasis: in manchen Gebieten, besonders in Yunnan und in den Küchen der Minderheiten. (3) Die Herausforderungen: (a) Kreuzkontamination in Restaurants (Wok gemeinsam mit Weizennudeln). (b) Sojasauce ist das chinesische Standardgewürz. (c) Chinesische Menüs auf verstecktes Gluten lesen. (d) Weniger als 1% der chinesischen Restaurants bieten echte glutenfreie Optionen. (4) Die Übersetzungskarte ist unverzichtbar. Der chinesische Satz: 我对小麦过敏，请告诉我哪些菜不含面粉和酱油 (wǒ duì xiǎo mài guò mǐn, qǐng gào sù wǒ nǎ xiē cài bù hán miàn fěn hé jiàng yóu, ich habe eine Weizenallergie, bitte sagen Sie mir, welche Gerichte weder Mehl noch Sojasauce enthalten). (5) Apps: Find Me Gluten Free, Yelp-Äquivalent (Dianping, aber mit begrenzten glutenfreien Filtern). (6) Die ehrliche Einschätzung: Glutenfreies Reisen in China ist schwierig. Mit Übersetzungskarte, den richtigen Sätzen und dem Fokus auf einfachen Reis + Reisnudeln + sichere Proteine (Tofu, Fisch wenn nicht vegan) ist es machbar, erfordert aber ständige Wachsamkeit. Die glutenfreundlichste Küche: die südchinesische (Kantonesisch, Fujian), die mehr Reis als Weizen verwendet.
• Was sind die häufigsten Lebensmittelallergien in China? +

  Die 8 häufigsten Allergene der chinesischen Küche: (1) Erdnuss (花生, huā shēng): sehr häufig in der Sichuan-Küche (宫保鸡丁 Kung-Pao-Huhn, 担担面 Dan-Dan-Nudeln, 麻婆豆腐 Mapo-Tofu). Oft als gemahlene Erdnusspaste. Das Geschmacksprofil „mala' (麻辣) enthält typischerweise Erdnuss. (2) Soja (大豆, dà dòu): Tofu, Sojasauce, Edamame, Sojaöl. Sojasauce ist das chinesische Standardgewürz. (3) Meeresfrüchte (贝类, bèi lèi): Garnelen, Krabben, Hummer, Venusmuscheln, Miesmuscheln, Austern, Jakobsmuscheln. Häufig in der kantonesischen Küche (粤菜). (4) Sesam (芝麻, zhī ma): Sesamöl, Sesamsamen, Sesampaste (in der Hotpot-Tunke). Sehr häufig. (5) Erdnuss und Steinfrüchte: Erdnuss ist am häufigsten, aber Steinfrüchte (Mandeln, Walnüsse, Cashews) kommen in manchen Gerichten vor. (6) Weizen (小麦): siehe die glutenfreie FAQ. (7) Ei (蛋, dàn): in Teigtaschen, Eierreis, vielen Saucen. (8) Fisch (鱼, yú): in der kantonesischen und der Fujian-Küche häufig. Die Realität: die meisten chinesischen Restaurants fragen nicht aktiv nach Allergien. Die 3 häufigsten Allergene der chinesischen Küche: Erdnuss, Soja, Sesam. Die 2 häufigsten Allergenquellen in chinesischen Restaurants: Kreuzkontamination durch gemeinsam genutzte Woks und die 8 wichtigsten chinesischen Speiseöle (Erdnuss, Sojabohne, Sesam, Gemüse, Raps, Mais, Sonnenblume, Olive). Die Übersetzungskarte mit 我有过敏，请问我能吃哪些菜 (wǒ yǒu guò mǐn, qǐng wèn wǒ néng chī nǎ xiē cài, ich habe Allergien, welche Gerichte kann ich essen) ist das wichtigste Werkzeug.
• Welche chinesische Küche ist am vegetarian-/veganfreundlichsten? +

  Ranked nach Veggie-Freundlichkeit, von am besten zum schlechtesten: (1) Sichuan (川菜) — viele vegetarische Restaurants in Chengdu, die Tempeltradition hat Tausende Jahre vegetarische Sichuan-Küche hervorgebracht. Berühmte vegetarische Sichuan-Gerichte: 素食宫保鸡丁 (vegetarisches Kung-Pao-Huhn mit Pilzen), 素食麻婆豆腐 (vegetarisches Mapo-Tofu). Die Stadt Chengdu hat 100+ vegetarische Restaurants. (2) Kantonesisch (粤菜) — viele buddhistisch geprägte vegetarische Restaurants in Guangzhou, Shenzhen, Hongkong. Die 早茶 (Morgentee/Dim-Sum)-Tradition hat viele vegetarische Optionen. (3) Hakka (客家菜) — gemüsebetont, viele vegetarierfreundliche Gerichte. (4) Nördlich (京菜, 鲁菜) — Peking und Shandong, mit vielen Tempelrestaurants. (5) Fujian (闽菜) — viele buddhistische vegetarische Optionen, Süd-Fujian hat die buddhistische Tradition. (6) Hunan (湘菜) — gemüsereiche Küche, aber sehr scharf. (7) Jiangsu/Zhejiang (苏菜, 浙菜) — süße Aromen, gemüsefreundlich. (8) Xinjiang (新疆菜) — lamblastig, für Vegetarier schwieriger. Rein vegan (ohne Eier/Milchprodukte) ist am schwierigsten. Die besten Städte für Vegetarier/Veganer: (1) Chengdu: die Vegetarierhauptstadt Chinas, 100+ vegetarische Restaurants, ¥20-80/Pro Mahlzeit. (2) Shanghai: 200+ vegetarische Restaurants, das internationalste. (3) Peking: 100+ vegetarische Restaurants, darunter das berühmte Tempelessen (潭柘寺, ¥80-150/Pro Mahlzeit). (4) Guangzhou: kantonesisches Dim Sum hat viele vegetarische Optionen. (5) Hangzhou: buddhistisch geprägt, viele vegetarische Restaurants nahe dem Lingyin-Tempel. (6) Hongkong: 50+ vegetarische Restaurants, das internationalste, ¥100-300/Pro Mahlzeit.
• Was ist HappyCow und ist es in China nützlich? +

  HappyCow (https://www.happycow.net) ist das globale Verzeichnis vegetarischer und veganer Restaurants. Es ist in China nützlich, mit 500+ Einträgen. Die Realität: (1) Abdeckung: am besten in Großstädten (Shanghai 100+, Peking 100+, Chengdu 50+, Guangzhou 50+, Hongkong 50+, Hangzhou 30+, Xi'an 20+, Kunming 20+, Shenzhen 30+). (2) Qualität der Einträge: schwankend. Manche Restaurants sind gelistet, aber nicht mehr vegetarisch, andere sind Juwelen, die nicht auf der Liste stehen. (3) Filter: nach vegan, vegetarisch, veganfreundlich, glutenfrei, roh, biologisch. (4) Bewertungen: von Reisenden geschrieben, ähnlich wie Yelp. (5) Die chinesische Alternative: Dianping (大众点评, das chinesische Yelp) hat mehr Einträge, aber schlechtere englische Unterstützung. (6) Tipps: (a) Prüfen Sie vor dem Besuch den „Veg-Level' (vegan, vegetarisch oder veggie-freundlich). (b) Lesen Sie aktuelle Bewertungen. (c) Achten Sie auf das Etikett „100% vegetarisch', nicht auf „vegetarierfreundlich' (das Fleischoptionen einschließt). (d) Kombinieren Sie mit Meituan (美团, Chinas Essensliefer-App) für Bewertungen und Speisekarten. (7) Die ehrliche Einschätzung: HappyCow ist das nützlichste Werkzeug für vegetarische und vegane Reisende in China. Nutzen Sie es vor der Reise zur Planung und unterwegs zur Restaurant Suche. Für Städte mit begrenzter HappyCow-Abdeckung fragen Sie die lokale Expat-Community auf WeChat oder Couchsurfing.
• Was ist das Muslim Quarter in Xi'an und ist es gut für Halal-Reisende? +

  Das Muslim Quarter (回民街, Huímín Jiē) in Xi'an ist die größte und bekannteste Muslimessen-Straße Chinas, direkt außerhalb des Westtors (安定门) der Stadtmauer von Xi'an. Die Realität: (1) Geschichte: die muslimische Hui-Gemeinschaft in Xi'an reicht bis zur Tang-Dynastie (7. Jahrhundert) zurück, als arabische und persische Händler sich entlang der Seidenstraße niederließen. Die heutige Straße ist 500+ Jahre alt. (2) Was Sie finden: (a) Fladenbrot in Lammbrühe (羊肉泡馍, yáng ròu pāo mó): das berühmteste Gericht Xi'ans, ¥30-50. (b) Fladenbrot mit geschabtem Rindfleisch (腊牛肉夹馍, là niú ròu jiā mó): ¥15-25. (c) Kalte Nudeln (凉皮, liáng pí): ¥8-12. (d) Lammspieße (烤羊肉串): ¥3-5 pro Spieß. (e) Süße Reiskuchen und hui Gebäcke: ¥5-15. (f) Persisch beeinflusste Süßigkeiten: ¥10-20. (3) Die Atmosphäre: belebt, überfüllt (besonders am Abend), authentisch, 50+ Essensstände auf 500 Metern, der Geruch von Kreuzkümmel und Lamm ist allgegenwärtig. (4) Halal-Zertifizierung: die meisten Stände sind halal, das grüne Schild (绿底白字) ist sichtbar. (5) Praktische Tipps: (a) Bargeld wird an kleinen Ständen bevorzugt. (b) Bringen Sie Handdesinfektionsmittel mit. (c) Probieren Sie die Lammbrühe mit Brot an mehreren Ständen, um die beste zu finden. (d) Der berühmteste Stand: Lao Sun Jia (老孙家), das Original seit 1898. (6) Die ehrliche Einschätzung: Das Muslim Quarter in Xi'an ist das beste Halal-Erlebnis in China überhaupt. Für Halal-Reisende ein Muss, und für jeden Reisenden unabhängig von Ernährungseinschränkungen ein wesentliches Xi'an-Erlebnis.
• Wie lautet der Satz „Ich bin Vegetarier' auf Mandarin? +

  Die 20 unverzichtbaren Mandarin-Sätze für Ernährungseinschränkungen. (1) 我吃素 (wǒ chī sù, ich esse vegetarisch) — Basisvegetarier. (2) 我是素食者 (wǒ shì sù shí zhě, ich bin Vegetarier) — förmlicher. (3) 我吃纯素 (wǒ chī chún sù, ich esse rein vegan) — streng vegan. (4) 我不吃肉 (wǒ bù chī ròu, ich esse kein Fleisch) — kein Fleisch. (5) 我不吃鱼 (wǒ bù chī yú, ich esse keinen Fisch) — kein Fisch. (6) 我不吃蛋 (wǒ bù chī dàn, ich esse keine Eier) — keine Eier. (7) 我不吃奶 (wǒ bù chī nǎi, ich esse keine Milchprodukte) — keine Milchprodukte. (8) 请问我能吃什么? (qǐng wèn wǒ néng chī shén me, was kann ich essen?) — der nützlichste Satz. (9) 这个菜里有肉吗? (zhè ge cài lǐ yǒu ròu ma, enthält dieses Gericht Fleisch?) — für einzelne Gerichte. (10) 这个菜是用什么油做的? (zhè ge cài shì yòng shén me yóu zuò de, mit welchem Öl wird dieses Gericht gekocht?) — bei Allergien. (11) 我对花生过敏 (wǒ duì huā shēng guò mǐn, ich habe eine Erdnussallergie) — Erdnuss. (12) 我对大豆过敏 (wǒ duì dà dòu guò mǐn, ich habe eine Sojaallergie) — Soja. (13) 我对贝类过敏 (wǒ duì bèi lèi guò mǐn, ich habe eine Allergie gegen Meeresfrüchte) — Meeresfrüchte. (14) 我对芝麻过敏 (wǒ duì zhī ma guò mǐn, ich habe eine Sesamallergie) — Sesam. (15) 我对小麦过敏 (wǒ duì xiǎo mài guò mǐn, ich habe eine Weizenallergie) — Weizen. (16) 我有食物过敏 (wǒ yǒu shí wù guò mǐn, ich habe eine Lebensmittelallergie) — allgemein. (17) 我有严重的过敏反应 (wǒ yǒu yán zhòng de guò mǐn fǎn yìng, ich habe eine schwere allergische Reaktion) — für Notfälle. (18) 我有糖尿病 (wǒ yǒu táng niào bìng, ich habe Diabetes) — für medizinische Bedürfnisse. (19) 我是穆斯林 (wǒ shì mù sī lín, ich bin Muslim) — für Halal. (20) 这是清真的吗? (zhè shì qīng zhēn de ma, ist das halal?) — zur Halal-Prüfung. Drucken Sie eine Karte mit diesen Sätzen und geben Sie sie dem Restaurantpersonal.
• Was bedeutet das Zeichen 素食 (vegetarisch) in chinesischen Restaurants? +

  Das Zeichen 素食 (sù shí) in chinesischen Restaurants weist vegetarisches Essen aus. Die Realität: (1) Das Standardzeichen: 素 (sù) in einem grünen Quadrat, oft mit einem buddhistischen Symbol. 素食馆 (sù shí guǎn) ist der förmliche Begriff. (2) Weitere Begriffe: 净素 (jìng sù, rein vegetarisch, ohne Eier/Milchprodukte — näher an vegan), 长素 (cháng sù, langjährig vegetarisch, manchmal buddhistisch), 蔬食 (shū shí, Gemüseessen). (3) Worauf Sie achten: (a) das Zeichen 素 auf dem Schild. (b) buddhistische Bildnisse (oft mit einer Guanyin-Statue oder Lotus). (c) die rein gemüsebasierte Speisekarte (kein Fleisch auf der Karte). (d) das Etikett „100% vegetarisch' (纯素 oder 全素). (4) Wo Sie sie finden: (a) Tempelviertel (in jeder Großstadt). (b) Restaurants mit Spezialisierung auf vegetarisch (Suche: 素食馆 + Stadt). (c) Internationale Viertel (Shanghai Jing'an, Peking Sanlitun usw.). (5) Vorsicht: nicht jedes Restaurant mit 素 auf der Karte ist vollständig vegetarisch. Manche haben einen vegetarischen und einen nicht-vegetarischen Bereich. (6) Die ehrliche Einschätzung: das Zeichen 素 ist in reinen vegetarischen Restaurants verlässlich. Weniger verlässlich in „vegetarierfreundlichen' Restaurants, die beides führen. Suchen Sie das reine vegetarische Restaurant, nicht das allgemeine mit vegetarischer Abteilung.
• Ist „vegetarisch' in China wirklich vegan? +

  Oft nein. Die Realität: (1) Die meisten chinesischen vegetarischen Restaurants sind nicht vegan: sie verwenden Eier und Milchprodukte. (2) Häufige vegetarische Gerichte, die nicht vegan sind: (a) 蛋炒饭 (Eierreis) — enthält Eier. (b) 西红柿炒鸡蛋 (Rührei mit Tomate) — enthält Eier. (c) 奶酪 (Käse) — enthält Milchprodukte. (d) 牛奶 (Milch) — enthält Milchprodukte. (e) 黄油 (Butter) — verwendet in manchen „vegetarischen' westlich-chinesischen Fusion-Gerichten. (3) Die Herausforderung rein vegan (纯素): Schmalz wird manchmal sogar in „vegetarischen' Restaurants als Speiseöl verwendet. Die 4 vegetarierfreundlichen Gerichte, die oft vegan-sicher sind: (a) Einfacher Reis (米饭). (b) Gedämpftes Gemüse ohne Zutaten (清蒸蔬菜). (c) Tofu-Gerichte (麻婆豆腐, 红烧豆腐) — meist sicher, aber nachfragen. (d) Pilzgerichte (香菇青菜 usw.) — meist sicher, aber nachfragen. (4) Die Übersetzungskarte sollte festhalten: 我是纯素食者，不吃肉、鱼、蛋、奶，不使用猪油或任何动物油 (ich bin rein vegan, ich esse kein Fleisch, keinen Fisch, keine Eier, keine Milchprodukte und verwende weder Schweineschmalz noch tierisches Öl). (5) Apps: HappyCow hat einen „vegan'-Filter. (6) Die ehrliche Einschätzung: In China bedeutet „vegetarisch' (素食) oft „kein Fleisch', erlaubt aber Eier und Milchprodukte. „Vegan' (纯素) erfordert strengere Kommunikation. Die Übersetzungskarte mit den 5 konkreten Ausschlüssen ist das wichtigste Werkzeug für vegane Reisende in China.
• Sind Teigtaschen in China vegetarisch? +

  Meist nicht, aber es kommt darauf an. Die Realität: (1) Die häufigsten Teigtaschen-Füllungen: (a) 猪肉白菜 (Schweinefleisch und Kohl) — am häufigsten. (b) 韭菜鸡蛋 (Schnittlauch und Ei) — vegetarisch ohne Eiallergie, aber enthält Eier. (c) 猪肉韭菜 (Schweinefleisch und Schnittlauch) — häufig. (d) 牛肉胡萝卜 (Rindfleisch und Karotte) — häufig. (e) 虾仁 (Garnelen) — häufig. (2) Vegetarische Teigtaschen-Optionen: (a) 素三鲜 (vegetarische 3-Delikatesse, meist Pilze, Tofu, Schnittlauch, kann aber Ei enthalten). (b) 豆腐 (Tofu) — meist sicher. (c) 蘑菇 (Pilze) — meist sicher. (d) 西红柿鸡蛋 (Tomate und Ei) — vegetarisch ohne Eiallergie. (e) 玉米蔬菜 (Mais und Gemüse) — meist sicher. (3) Die Herausforderung: die meisten Teigtaschen werden aus Schweinefleisch oder anderem Fleisch gemacht. Das Etikett 素 (vegetarisch) auf der Karte ist nicht immer korrekt. (4) Die verborgene Zutat: die Teighülle (皮) besteht meist nur aus Mehl und Wasser (kein Ei), der Teig kann aber in manchen Rezepten Ei enthalten. Die Füllung kann selbst bei „vegetarischen' Teigtaschen Schmalz enthalten. (5) Die ehrliche Einschätzung: Teigtaschen sind das schwierigste Gericht für Ernährungseinschränkungen in China. Die Übersetzungskarte sollte gezielt fragen: 这个饺子是素的吗？里面有什么？ (sind diese Teigtaschen vegetarisch? was ist drin?). (6) Die sichere Alternative: Jiaozi, frisch in einem buddhistischen vegetarischen Restaurant zubereitet, wo die Zutaten garantiert sind. Die berühmten buddhistischen vegetarischen Teigtaschen in Peking (die 素馅饺子 im Longfu-Tempel) sind sicher. Oder bleiben Sie bei vegetarischen Gerichten ohne Teigtaschen (Reis, Gemüse, Tofu, Pilzgerichte).
• Finde ich in China glutenfreie Nudeln? +

  Ja, aber mit Aufwand. Die 3 glutenfreien Nudeloptionen: (1) Reisnudeln (米粉): die häufigste glutenfreie Option. Häufig in: (a) Yunnan (过桥米线, Crossing-the-Bridge-Nudeln, die berühmtesten). (b) Guangxi (die Reisnudeln in Guilin, die berühmtesten Reisnudeln Chinas). (c) Hunan. (d) Guangdong (kantonesische Reisnudeln). (2) Mungobohnen-Nudeln (粉丝 oder 绿豆粉丝): Glasnudeln aus Mungobohnenstärke, glutenfrei. Häufig im Hotpot (als Tunkezutat), in Pfannengerichten und Suppen. (3) Süßkartoffelnudeln (红薯粉): glutenfrei, häufig im Hotpot, in koreanisch beeinflusster chinesischer Küche, in Yunnan. Die 3 nicht-glutenfreien Nudeln, die Sie meiden sollten: (1) Weizennudeln (面条): die chinesische Standardnudel. (2) Eiernudeln (鸡蛋面): enthalten Weizen. (3) Reisnudeln mit Glutenzusatz: manche Reisnudeln werden für die Konsistenz mit Weizen gemischt, prüfen Sie die Zutaten. Tipps: (1) Bestellen Sie „einfache Reisnudeln' (清汤米粉) ohne Sojasauce (die Sojasauce ist das Kreuzkontaminationsrisiko). (2) Bitten Sie darum, die Nudeln in einem sauberen Topf zu kochen (getrennt von Weizennudeln). (3) Die Yunnan-Nudeln 米线 sind die sicherste Wahl für glutenfreie Nudeln. (4) Hotpot ist gut für glutenfrei: wählen Sie Reisnudeln, Mungobohnen-Nudeln, Gemüse, Tofu und vermeiden Sie Sojasauce (verwenden Sie glutenfreie Sojasauce, wenn Sie eigene mitbringen). (5) Die ehrliche Einschätzung: glutenfreie Nudeln sind im Süden Chinas (Guangxi, Yunnan, Guangdong) leicht zu finden, im Norden Chinas (wo Weizen dominiert) schwieriger.
• Welches chinesische Gericht hat die meisten Allergene? +

  Die 5 allergenreichsten chinesischen Gerichte: (1) Kung-Pao-Huhn (宫保鸡丁, gōng bǎo jī dīng) — erdnusslastiges Sichuan-Gericht. Enthält außerdem: Huhn, Sojasauce, Chili, Sichuanpfeffer. (2) Mapo-Tofu (麻婆豆腐, má pó dòu fu) — Tofu + Hackfleisch in Chili-Bohnenöl. Allergene: Soja (Tofu), Schweinefleisch, manchmal Erdnuss. (3) Hotpot (火锅, huǒ guō) — die Tunke enthält oft Erdnuss, Sesam, Soja, Ei, Gluten. Der Hotpot selbst kann Meeresfrüchte, Fleisch, Gluten enthalten. (4) Dim Sum (点心, diǎn xīn) — die kleinen Gerichte können enthalten: Schweinefleisch, Garnelen, Erdnuss, Sesam, Ei, Soja, Gluten. Jedes Gericht ist anders. (5) Mala Tang (麻辣烫, má là tàng) — das Sichuan-Hotpot-Streetfood mit vielen möglichen Allergenen. Die 3 Gerichte, die für die meisten Allergien am sichersten sind: (1) Einfacher gedämpfter Reis (白米饭) — universell. (2) Einfaches gedämpftes Gemüse (清蒸蔬菜) — meist sicher (Erdnussöl vermeiden). (3) Einfacher Congee (白粥) — universell. Die „einfachsten' Gerichte der chinesischen Küche sind tatsächlich die sichersten bei Allergien. Die „komplexesten' (mala, Kung-Pao, Hotpot) sind die riskantesten. Die Übersetzungskarte mit den 5 konkreten Allergenen (Erdnuss, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Weizen) ist das wichtigste Werkzeug.
• Was ist mit Schweineschmalz und tierischen Fetten in der chinesischen Küche? +

  Eine wichtige Überlegung. Die Realität: (1) Schweineschmalz (猪油, zhū yóu) wird in der chinesischen Küche häufig verwendet, sogar in „vegetarischen' Restaurants. Die Rangliste der chinesischen Speiseöle: (a) Schweineschmalz (traditionell, geschmacklich am besten, am häufigsten in „authentischem' Kochen). (b) Sojaöl (moderner, in Restaurants häufiger). (c) Erdnussöl (in manchen Sichuan-Gerichten). (d) Rapsöl (im mittleren China häufiger). (e) Sesamöl (zum Würzen, oft am Ende zugegeben). (2) Das Vegan-Problem: Schmalz wird manchmal auch dann verwendet, wenn das Gericht selbst pflanzlich ist. (3) Das Halal-Problem: Schweineschmalz ist im Halal verboten. Die meisten chinesischen Halal-Restaurants verwenden Raps- oder Erdnussöl. (4) Das Koscher-Problem: Schweineschmalz ist nicht koscher. Die meisten nicht-koscheren chinesischen Restaurants verwenden es. (5) Das Allergie-Problem: Schweineschmalz ist streng genommen allergenfrei (keine Hauptallergene), aber die Kreuzkontamination mit dem Fleisch ist das Problem. (6) Wie Sie fragen: 这个菜用猪油做的吗?有没有植物油? (wird dieses Gericht mit Schweineschmalz gekocht? haben Sie pflanzliches Öl?) (7) Die ehrliche Einschätzung: Schweineschmalz ist das häufigste chinesische Kochfett. Für strikt vegan, halal oder koscher lebende Reisende ist das Kreuzkontaminationsrisiko real. Die Übersetzungskarte mit der konkreten Frage ist unverzichtbar. (8) Die sichere Alternative: die meisten internationalen Restaurants, vegetarischen Restaurants und gehobenen chinesischen Restaurants verwenden pflanzliches Öl.
• Ist Sojasauce überall in China? +

  Ja, Sojasauce (酱油, jiàng yóu) ist das chinesische Standardgewürz, aber es gibt Alternativen. Die Realität: (1) Die 5 wichtigsten chinesischen Sojasaucen: (a) 生抽 (shēng chōu, helle Sojasauce) — die häufigste, der Standard. (b) 老抽 (lǎo chōu, dunkle Sojasauce) — für die Farbe. (c) 蒸鱼豉油 (zhēng yú chǐ yóu, Sojasauce für gedämpften Fisch) — für Fischgerichte. (d) 甜面酱 (tián miàn jiàng, süße Bohnenpaste) — für Pekinger Gerichte. (e) 老抽 (lǎo chōu, dunkle Sojasauce) — für Schmorgerichte. (2) Das Gluten-Problem: die meisten Sojasaucen enthalten Weizen. Die Ausnahmen: (a) Sojasauce im Tamari-Stil (无小麦酱油) — in internationalen Supermärkten erhältlich. (b) Coconut Aminos — in manchen internationalen Supermärkten erhältlich. (c) Manche hochwertigen chinesischen Sojasaucen sind weizenfrei. (3) Das Sojaallergen-Problem: es gibt keine echte Alternative. Die meisten chinesischen Gerichte mit herzhaftem Geschmack verwenden Sojasauce. Der Ausweg: bleiben Sie bei Gerichten ohne Sojasauce (einfacher Reis, gedämpftes Gemüse, einfacher Congee, süße Gerichte). (4) Die „versteckte' Sojasauce: in vielen chinesischen Gerichten wird Sojasauce beim Kochen verwendet, aber in der Speisekartenbeschreibung nicht genannt. Die Übersetzungskarte sollte fragen: 这个菜里有酱油吗? (enthält dieses Gericht Sojasauce?) (5) Die ehrliche Einschätzung: Sojasauce ist das chinesische Standardgewürz. Für Menschen mit Sojaallergie oder Glutenempfindlichkeit ist die Übersetzungskarte unverzichtbar. Der sichere Ausweg: einfacher Reis, einfacher Congee, süße Gerichte und die Alternative aus dem internationalen Supermarkt.
• Was ist mit Austernsauce, Hoisin-Sauce und anderen chinesischen Saucen? +

  Eine wichtige Überlegung bei mehreren Einschränkungen. Die Realität: (1) Austernsauce (蚝油, háo yóu): (a) aus Austern hergestellt, enthält Meeresfrüchte. (b) in vielen kantonesischen und Sichuan-Gerichten. (c) Die vegetarische Version (素蚝油, aus Pilzen hergestellt) existiert, ist aber weniger verbreitet. (2) Hoisin-Sauce (海鲜酱, hǎi xiān jiàng): (a) enthält trotz des Namens nicht immer Meeresfrüchte — aber 海鲜 bedeutet wörtlich „Meeresfrüchte'. (b) enthält: Soja, Knoblauch, Chili, Essig, manchmal Zucker. (c) in Moo Shu Schwein, Pekingente, Frühlingsrollen. (3) Chilibohnenpaste (豆瓣酱, dòu bàn jiàng): (a) aus Dickbohnen, Chili, Salz hergestellt. (b) in der Sichuan- und Hunan-Küche. (c) enthält Soja. (4) Fermentierte schwarze Bohnen (豆豉, dòu chǐ): (a) aus schwarzen Sojabohnen hergestellt. (b) in der kantonesischen und Sichuan-Küche. (c) enthält Soja. (5) Sesampaste (芝麻酱, zhī ma jiàng): (a) aus Sesamsamen hergestellt. (b) in der Hotpot-Tunke, in Pekings trockenen Hot-Nudeln. (c) enthält Sesam. (6) Das Muster: die meisten chinesischen herzhaften Saucen enthalten entweder Soja, Weizen, Meeresfrüchte (Austernsauce) oder Sesam. Die Übersetzungskarte mit konkreten Fragen ist für Reisende mit mehreren Allergien unverzichtbar. (7) Die sichere Alternative: die internationale Supermarkt-Szene in Tier-1-Städten hat Alternativen für die meisten chinesischen Saucen. (8) Die ehrliche Einschätzung: chinesische Saucen sind das versteckte Allergen-Minenfeld. Die Übersetzungskarte sollte nach jeder einzelnen Sauce fragen: 这个菜用什么酱?豆瓣酱?蚝油?酱油? (welche Sauce wird verwendet? Chilibohnenpaste? Austernsauce? Sojasauce?)
• Wie sieht Pekingente für Ernährungseinschränkungen aus? +

  Begrenzt, aber mit Vorbereitung machbar. (1) Die traditionelle Pekingente (北京烤鸭): (a) die Ente selbst ist das Hauptproblem (offensichtlich nicht vegetarisch, nicht halal). (b) Die Beilagen: dünne Pfannkuchen (春饼, enthalten Weizen), Hoisin-Sauce (海鲜酱, enthält Soja), Frühlingslauch, Gurke. (c) Für glutenfrei: die Pfannkuchen weglassen, die Ente mit dem Gemüse essen. (d) Für vegetarisch: die Ente ganz weglassen, aber es gibt vegetarische Beilagen (Gemüsepfannkuchen, vegetarische Hoisin-Alternativen). (2) Die modernen Pekingenten-Restaurants: die meisten bieten Ente und Enten-freie Optionen. (3) Die bekanntesten Restaurants: Quanjude (全聚德, ¥200-400 pro Ente), Da Dong (大董, ¥300-500 pro Ente, moderner, mehr vegetarische Optionen), Bianyifang (便宜坊). (4) Für vegetarisch Reisende: das berühmte Quanjude hat begrenzte vegetarische Optionen, Da Dong mehr, und in der Nähe gibt es reine vegetarische Restaurants. (5) Für Halal-Reisende: Da Dong ist nicht halal. Für halal Pekingente suchen Sie die kleineren Halal-Restaurants. (6) Für glutenfrei: die Pfannkuchen weglassen, die Ente nur mit Frühlingslauch und Gurke bestellen. (7) Die ehrliche Einschätzung: Pekingente ist das ikonischste Pekinger Gericht, aber für die meisten Ernährungseinschränkungen schwierig. Die vegetarischen Alternativen sind gut, glutenfrei machbar, halal schwieriger. Für das Erlebnis ist Da Dong die beste Wahl (modern, international, entgegenkommend). Rein vegetarisch Reisende können überspringen und reine vegetarische Restaurants in der Nähe finden.
• Ist Dim Sum in China sicher bei Ernährungseinschränkungen? +

  Schwankend — das meiste Dim Sum ist für die meisten Einschränkungen nicht sicher, aber es gibt Optionen. (1) Das traditionelle Dim Sum (点心, diǎn xīn): (a) Die 100+ kleinen Gerichte reichen von völlig vegetarisch bis völlig fleischlastig. (b) Das „sichere' vegetarische Dim Sum: 烧卖 (shāo mài, das häufigste, oft Schweinefleisch + Garnelen — NICHT vegetarisch), 虾饺 (Garnelen-Teigtaschen — NICHT vegetarisch), 叉烧包 (Char-Siu-Brötchen — NICHT vegetarisch), 蛋挞 (Eier-Tart, vegetarisch ohne Eiallergie), 萝卜糕 (Rübenkuchen, vegetarisch), 芋头糕 (Taro-Kuchen, vegetarisch), 素菜饺 (Gemüse-Teigtaschen, meist vegetarisch), 叉烧酥 (Char-Siu-Gebäck, NICHT vegetarisch), 蒸饺 (gedämpfte Teigtaschen, oft Schweinefleisch). (2) Der kantonesische Morgentee (早茶, zǎo chá): enthält viele Nicht-Dim-Sum-Gerichte, die sicher sind. (3) Die veganen Dim-Sum-Optionen: begrenzt, aber in Hongkong und Shanghai vorhanden. (4) Die halal-Dim-Sum-Optionen: begrenzt, überwiegend in Hongkong. (5) Die Übersetzungskarte sollte konkret sein: 我吃素/纯素/清真，请告诉我哪些点心是安全的 (ich esse vegetarisch/vegan/halal, bitte sagen Sie mir, welches Dim Sum sicher ist). (6) Die dim-sum-freundlichste Stadt: Hongkong hat die meisten Optionen, darunter die Restaurants mit dem meisten vegetarischen Dim Sum. (7) Die ehrliche Einschätzung: Dim Sum ist eines der schwierigsten chinesischen Essenserlebnisse bei Ernährungseinschränkungen. Die 80/20-Regel: bleiben Sie bei 蛋挞 (Eier-Tart, vegetarisch ohne Eiallergie), 萝卜糕 (Rübenkuchen, vegetarisch), 芋头糕 (Taro-Kuchen, vegetarisch) und 素菜饺 (Gemüse-Teigtaschen). Die anderen 80% erfordern sorgfältiges Nachfragen.
• Was ist die beste Ernährungskarte für China-Reisen? +

  Die 3 besten Optionen für eine Ernährungskarte auf China-Reisen: (1) Equal Eats Dietary Card (https://www.equal-eats.com/) — die beliebteste. (a) Kostenloser PDF-Download. (b) In 6 Sprachen übersetzt, darunter Chinesisch. (c) Deckt 14+ Ernährungseinschränkungen ab: vegan, vegetarisch, glutenfrei, Nussallergien, Milchprodukte, Soja, Meeresfrüchte, Erdnuss usw. (d) Eine Karte pro Einschränkungsprofil. (e) Drucken, falten, dem Personal geben. (2) Eine handgeschriebene Individualkarte: schreiben Sie Ihre Einschränkungen auf Englisch und Chinesisch und geben Sie sie dem Personal. Das Format: „I have [restriction]. I cannot eat [specific exclusions]. I can eat [specific inclusions]. Please tell me which dishes are safe.' Enthalten: (a) die konkreten Einschränkungen (vegetarisch/vegan/halal/koscher/glutenfrei/Allergien). (b) die konkreten Ausschlüsse (Fleisch/Fisch/Eier/Milchprodukte/Weizen/Erdnuss/Meeresfrüchte/Sesam/Soja). (c) die sicheren Optionen (Reis/Gemüse/Tofu/Obst). (3) Google Translate / Baidu Translate: für maximale Flexibilität. (a) Die wichtigsten Sätze vorab übersetzen. (b) Dem Personal zeigen. (c) Die Übersetzung ist nicht zwingend 100% korrekt, nutzen Sie daher mehrere Quellen. Tipps: (1) Laminieren Sie die Karte für Haltbarkeit. (2) Nehmen Sie mehrere Exemplare mit. (3) Die chinesische Übersetzung muss grammatikalisch korrekt sein (lassen Sie sie von einem Muttersprachler prüfen). (4) Die Karte ist am nützlichsten in mittelklassigen Restaurants. Gehobene Restaurants haben meist englischsprachiges Personal. Einfache Restaurants lesen die Karte möglicherweise nicht sorgfältig. (5) Das „Muss' für jeden Reisenden mit Ernährungseinschränkungen in China. Die ehrliche Einschätzung: die Ernährungskarte ist das wichtigste einzelne Werkzeug für das Management von Ernährungseinschränkungen in China. Nutzen Sie sie.
• Wie lese ich eine chinesische Speisekarte mit Ernährungseinschränkungen? +

  Ein praktischer Leitfaden zu den häufigsten Zeichen: (1) Fleisch (肉): 猪肉 (Schweinefleisch), 牛肉 (Rindfleisch), 鸡肉 (Huhn), 鸭肉 (Ente), 羊肉 (Lamm), 鱼肉 (Fisch), 虾 (Garnele), 蟹 (Krabbe), 贝 (Meeresfrüchte), 鲍鱼 (Abalone), 海鲜 (Meeresfrüchte). (2) Vegetarisch (素): 素 (vegetarisch), 素菜 (Gemüsegericht), 豆腐 (Tofu), 蘑菇 (Pilz), 蔬菜 (Gemüse), 青菜 (Grünzeug), 西红柿 (Tomate), 茄子 (Aubergine), 土豆 (Kartoffel), 萝卜 (Rettich), 白菜 (Kohl), 胡萝卜 (Karotte). (3) Beilagen (主食): 米饭 (Reis), 面 (Nudeln), 包子 (Baozi, Dampfbrötchen), 饺子 (Jiaozi, Teigtaschen), 馒头 (Mantou, einfaches Dampfbrötchen), 粥 (Congee, Reisbrei), 馕 (Naan, uigurisches Brot), 烧饼 (Shaobing, Sesamfladenbrot). (4) Halal (清真): 清真 (halal, das universelle chinesische Zeichen), 回族 (Hui), 维吾尔 (Uigurisch), 兰州拉面 (Lanzhou-Handnudeln, fast immer halal). (5) Allergene: 花生 (Erdnuss), 芝麻 (Sesam), 大豆/黄豆 (Soja), 贝 (Meeresfrüchte), 蟹 (Krabbe), 虾 (Garnele), 鱼 (Fisch), 蛋 (Ei), 奶 (Milchprodukte), 牛 (Rind), 猪 (Schwein), 羊 (Schaf), 鸡 (Huhn). (6) Garmethoden: 炒 (Pfannengericht), 煎 (Braten), 炸 (Fritieren), 蒸 (Dämpfen), 煮 (Kochen), 烤 (Rösten/Backen), 红烧 (Schmoren), 糖醋 (süß-sauer), 麻辣 (mala, betäubend und scharf). Die 3 nützlichsten Sätze: (1) 我对___过敏 (ich bin allergisch gegen ___). (2) 这个菜里有___吗? (enthält dieses Gericht ___?). (3) 请推荐适合我吃的菜 (bitte empfehlen Sie ein Gericht, das für mich geeignet ist). Tipps: die meisten chinesischen Restaurants haben Bilder auf der Speisekarte (mit Preisen). Zeigen Sie auf das Bild und legen Sie die Ernährungskarte dazu.
• Gibt es chinesische Kochkurse für Ernährungseinschränkungen? +

  Ja, zunehmend verfügbar. Die 3 besten Optionen: (1) Halbtages-Kochkurs in Shanghai, Peking, Chengdu, Hongkong: (a) das häufigste Format. (b) Die meisten beinhalten einen Marktbesuch plus Kochkurs. (c) Dauer: 3-5 Stunden. (d) Kosten: $50-150 pro Person. (e) Einschränkungen lassen sich bei Voranmeldung meist berücksichtigen. (f) Buchung über Trip.com, GetYourGuide, Klook, Airbnb Experiences. (2) Ganztages-Kochkurs: (a) ausführlicher, mit mehreren Gerichten. (b) Dauer: 6-8 Stunden. (c) Kosten: $100-300 pro Person. (d) besser für Ernährungseinschränkungen, weil Sie die Zutaten selbst bestimmen. (3) Privatkochkurs: (a) auf Ihre Einschränkungen zugeschnitten. (b) Dauer: flexibel. (c) Kosten: $150-500 pro Gruppe. (d) am flexibelsten bei Ernährungseinschränkungen. (e) die beste Option für vegane, halal lebende oder glutenfreie Reisende. Top-Städte für Kochkurse: Shanghai, Peking, Chengdu, Hongkong, Xian, Yangshuo. (4) Die Vorteile: (a) Sie lernen die Gerichte zu kochen, die Sie essen können. (b) Sie bringen Rezepte und Fähigkeiten mit nach Hause. (c) Sie treffen lokale Food-Experten. (d) Es ist authentischer als bloßes Essen. (5) Die ehrliche Einschätzung: ein Kochkurs ist die beste Versicherung gegen Ernährungsprobleme für jede Reise. Sie können sicherstellen, dass die Zutaten unbedenklich sind, lernen die Gerichte zubereiten, die Sie mögen, und treffen andere Reisende. Die 3 besten bei Ernährungseinschränkungen: Privatkochkurs in Shanghai, vegetarischer Kochkurs in Chengdu, Halal-Kochkurs in Xi'an.
• Was sind die besten Städte für Veganer/Vegetarier in China? +

  Die Top-10-Städte, ranked: (1) Chengdu — die Vegetarierhauptstadt Chinas. 100+ vegetarische Restaurants, die Tempeltradition, die Sichuan-Küche, das gemächlichere Tempo. Bekannt: 枣子树 (Zao Zi Shu, vegetarisches buddhistisches Restaurant, ¥50-100), 素心 (Su Xin) und viele andere. (2) Shanghai — 200+ vegetarische Restaurants, das internationalste. Bekannt: 枣子树 (Zao Zi Shu, ¥80-150), 大蔬无界 (Da Shu Wu Jie, gehobene vegetarische Küche, ¥200-400), 功德林 (Gong De Lin, dasOriginal von 1922, buddhistisches Restaurant, ¥60-120). (3) Peking — 100+ vegetarische Restaurants, das berühmte Tempelessen. Bekannt: 紫竹院素斋 (Zizhuyuan Sù Zhāi, ¥80-150), 静莲斋 (Jìng Lián Zhāi, ¥60-120). (4) Hangzhou — buddhistisch geprägt, 50+ vegetarische Restaurants nahe dem Lingyin-Tempel. (5) Guangzhou — kantonesisches Dim Sum hat viele vegetarische Optionen, 50+ vegetarische Restaurants. (6) Xi'an — 30+ vegetarische Restaurants, das berühmte vegetarische Restaurant bei der Großen Wildganspagode. (7) Kunming — 20+ vegetarische Restaurants, die „Frühlingsstadt' ist friedlich. (8) Suzhou — 20+ vegetarische Restaurants, die klassischen Gärten. (9) Chongqing — 30+ vegetarische Restaurants, das Sichuan-Cousin. (10) Hongkong — 50+ vegetarische Restaurants, das internationalste, ¥100-300 pro Mahlzeit. Das veganfreundlichste (rein vegan, ohne Eier/Milchprodukte): Shanghai (大蔬无界 ist gehobene vegane Küche), Hongkong (mehrere vegane Optionen), Chengdu (manche buddhistische Tempel sind zu 100% vegan). Das günstigste: Chengdu, Xi'an, Guangzhou (¥30-80 pro Mahlzeit). Das internationalste: Shanghai, Hongkong (die meisten englischen Speisekarten). Die ehrliche Einschätzung: mit HappyCow + Übersetzungskarte + der richtigen Stadt ist veganes Reisen in China sehr gut machbar.
• Wie sieht es mit glutenfreier Pizza, Pasta und westlichem Essen in China aus? +

  In Tier-1-Städten machbar. Die Realität: (1) Internationale Restaurants in Tier-1-Städten: (a) Italienische Restaurants: die meisten bieten glutenfreie Pasta (¥80-150) bei Voranmeldung. (b) Amerikanische Restaurants: glutenfreie Optionen sind begrenzter. (c) Japanische Restaurants: Gerichte auf Reisbasis (Sushi, Donburi) sind glutenfrei, Tempura nicht. (d) Koreanische Restaurants: Gerichte auf Reisbasis, Bibimbap (die Reisschale) ist glutenfrei. (e) Indische Restaurants: Reis + Linsen (Dal), glutenfreie Optionen existieren. (f) Thailändische Restaurants: Reisnudeln (Pad Thai) können glutenfrei sein mit glutenfreier Sojasauce. (2) Internationale Supermärkte: (a) April Gourmet (mehrere Städte): glutenfreie Pasta, Brot, Saucen. (b) City Shop (Shanghai, Peking): ähnlich. (c) Jenny Lou's (Peking): ähnlich. (d) Sam's Club / Metro / Aldi: importierte glutenfreie Bereiche. (e) Tmall Global / JD Global: online glutenfreie Importware. (3) Glutenfreie Optionen der chinesischen Küche: (a) Reisnudeln (Yunnan, Guangxi, Guangdong). (b) Mungobohnen-Nudeln (die Glasnudeln). (c) Einfacher Reis, Congee, gedämpftes Gemüse. (d) Hotpot (die Sojasauce-Tunke vermeiden, glutenfreie Sojasauce verwenden, wenn Sie eigene mitbringen). (4) Die ehrliche Einschätzung: glutenfreies westliches Essen ist in Tier-1-Städten verfügbar (Shanghai Jing'an, Peking Sanlitun, Shenzhen Shekou, Chengdu Chunxi), in Tier-2-3-Städten begrenzt. Für langfristig glutenfreie Reisende: bringen Sie einen 1-Monats-Vorrat an glutenfreien Grundnahrungsmitteln (Pasta, Brot, Snacks) mit, um die lokalen Optionen zu ergänzen. (5) Apps: Find Me Gluten Free (begrenzt in China), Trip.com mit „glutenfrei'-Filter, Meituan mit ähnlichen Filtern.
• Was ist mit chinesischem Neujahressen bei Ernährungseinschränkungen? +

  Besondere Überlegungen. Die Realität: (1) Die traditionellen Neujahrsgerichte (年夜饭, nián yè fàn, das Silvesteressen): (a) Fisch (鱼, yú) — für den „Überfluss'. Vegetarische Alternativen: süß-saurer „Fisch' aus Tofu oder Pilzen. (b) Teigtaschen (饺子) — traditionell Schweinefleisch. Vegetarische Alternativen: Gemüse-Teigtaschen (韭菜鸡蛋, Schnittlauch und Ei). (c) Frühlingsrollen (春卷) — traditionell Fleisch. Vegetarische Alternativen: Gemüse-Frühlingsrollen. (d) Klebreiskuchen (年糕, nián gāo) — vegetarisch (Reis + Zucker). (e) Langlebigkeitsnudeln (长寿面, cháng shòu miàn) — Weizennudeln. (f) Tangyuan (汤圆, Klebreisbällchen) — vegetarisch (Reismehl + Zucker). (2) Die Herausforderungen: (a) Die meisten traditionellen Neujahrsgerichte enthalten Fleisch. (b) Viele verwenden beim Kochen Schweineschmalz. (c) Das familienweise Teilen der Gerichte macht es schwer sicherzustellen, dass Ihr Essen unbedenklich ist. (3) Die Übersetzungskarte ist zum chinesischen Neujahr besonders wichtig, wenn Sie bei lokalen Familien oder in Restaurants essen. (4) Die Tipps: (a) Bringen Sie ein eigenes Gericht zum Familienessen mit. (b) Bleiben Sie bei den vegetarischen Teigtaschen. (c) Vermeiden Sie bei Glutenfreiheit die Langlebigkeitsnudeln. (d) Machen Sie den „Fisch' aus Tofu. (5) Die ehrliche Einschätzung: chinesisches Neujahressen ist für die meisten Ernährungseinschränkungen schwierig. Das vegetarische Neujahr ist am einfachsten. Vegan, halal, koscher und glutenfrei sind am schwierigsten. Die Übersetzungskarte + die vorab abgestimmte Kommunikation mit den Gastgebern ist unverzichtbar.
• Wie koche ich glutenfreies chinesisches Essen in einer chinesischen Unterkunft? +

  Zunehmend verbreitet durch den Airbnb- und Homestay-Boom. Die Realität: (1) Airbnb-Unterkünfte: (a) Viele haben Küchen. (b) Die meisten Küchen haben Grundausstattung (Herd, Wok, Mikrowelle). (c) Bringen Sie Ihre eigenen glutenfreien Saucen mit (besonders Sojasauce). (d) Kaufen Sie Reis, Reisnudeln, Gemüse, Tofu auf dem lokalen Markt. (e) Kochen Sie einfache Gerichte: gebratener Reis (mit glutenfreier Sojasauce), gebratenes Gemüse, Tofu-Gerichte. (2) Aparthotels: ähnlich wie Airbnb, oft mit vollständiger Küche. (3) Die besten Städte zum Kochen von chinesischem Essen zu Hause: Shanghai, Peking, Chengdu, Hongkong (alle haben internationale Supermärkte). (4) Die mitzubringenden Schlüsselzutaten: (a) glutenfreie Sojasauce (Coconut Secret, San-J). (b) eine glutenfreie Alternative zur Austernsauce (die pilzbasierte 素蚝油). (c) Ihre liebsten glutenfreien Nudeln (Reisnudeln, Süßkartoffelnudeln). (d) importierte glutenfreie Snacks. (5) Die lokal zu kaufenden Zutaten: (a) frisches Gemüse. (b) frischer Tofu. (c) frische Pilze. (d) Reis. (e) Eier (wenn nicht vegan). (6) Die ehrliche Einschätzung: glutenfreies chinesisches Essen in einer Ferienwohnung zu kochen ist die sicherste Option. Sie bestimmen die Zutaten selbst. Die 3 Gerichte zum Start: (a) einfacher Reis mit gebratenem Gemüse. (b) einfache Reisnudeln mit Gemüse. (c) Tofu-Pfannengericht mit Pilzen. Die Übersetzungskarte brauchen Sie zu Hause nicht, aber die Zutatenliste ist unverzichtbar.
• Was ist mit Fasten, religiösen Speisegesetzen und besonderen Anlässen? +

  Wichtige Überlegungen. Die Realität: (1) Hinduistisch-vegetarisch (印度教, Yìndù jiào): wird in China respektiert, die chinesische buddhistische Vegetariertradition ist ähnlich. (2) Jüdisch-koscher (犹太洁食, Yóutài jié shí): im Festlandchina sehr begrenzt, siehe die koschere FAQ. (3) Muslimisch-halal (清真, Qīngzhēn): gut abgedeckt, siehe die Halal-FAQ. (4) Buddhistisch-vegetarisch (佛教素食, Fójiào sùshí): sehr verbreitet, China hat 18.000+ buddhistische Tempel, die Vegetariertradition ist stark. Viele buddhistische Tempel haben vegetarische Restaurants. (5) Christliches Fasten (斋戒, zhāi jiè): in China weniger verbreitet, aber die katholischen und orthodoxen Gemeinden beachten die Fastenzeit. (6) Ramadan (斋月, Zhāi yuè): für muslimische Reisende können Restaurants in muslimischen Gebieten (Xi'an, Lanzhou, Urumqi) tagsüber reduzierte Öffnungszeiten haben, aber am Abend vollen Service für das Iftar. (7) Chinesisches traditionelles Fasten: (a) Manche Buddhisten beachten den 1. und 15. jedes Mondmonats als Vegetariertage. (b) Manche Daoisten fasten zu bestimmten Festen. (c) Das wird respektiert, ist aber im chinesischen Mainstream nicht verbreitet. (8) Die ehrliche Einschätzung: China ist im Allgemeinen tolerant gegenüber religiösen Essenspraktiken. Die 3 entgegenkommendsten: buddhistisch-vegetarisch, halal und christlich. Die schwierigsten: koscher, hinduistisch-vegetarisch (außerhalb buddhistischer Gebiete). Die Übersetzungskarte sollte bei Bedarf religiöse Gründe nennen: 我因为宗教原因吃素 (ich esse vegetarisch aus religiösen Gründen) — das bringt meist eine respektvollere Reaktion als nur „Ich esse kein Fleisch'.
• Gibt es eine HappyCow für Halal, Koscher oder Glutenfrei in China? +

  Ja, aber die Abdeckung unterscheidet sich. (1) Für Halal: (a) HalalTrip (https://www.halaltrip.com/) — globales Halal-Restaurantverzeichnis, ~50-100 Einträge in China. (b) Zabihah (https://www.zabihah.com/) — das ursprüngliche Halal-Restaurantverzeichnis, globaler, weniger China-Abdeckung. (c) Muslim Pro (https://www.muslimpro.com/) — primär eine Gebets-/Qibla-App, hat aber auch Restaurant-Einträge. (d) Dianping (chinesisches Yelp) — hat einen „清真'-Filter, am besten in Großstädten. (2) Für Koscher: (a) Chabad.org (https://www.chabad.org/) — das globale Verzeichnis, hat Hongkong, aber keine Festlandchina-Einträge. (b) koshermap — begrenzte China-Abdeckung. (c) Dianping — hat einen „犹太'-Filter, aber sehr wenige Einträge. (3) Für Glutenfrei: (a) Find Me Gluten Free (https://www.findmeglutenfree.com/) — das globale Verzeichnis, ~10-20 Einträge in chinesischen Großstädten. (b) Dianping — hat einen „无麸质'-Filter (glutenfrei), aber wenige Einträge. (4) Die ehrliche Einschätzung: HappyCow (Vegetarier/Veganer) ist für China am besten ausgebaut (500+ Einträge). Die anderen Apps haben begrenzte China-Abdeckung. Die 3 besten Strategien: (1) Die globalen Apps mit Dianping kombinieren. (2) Die Übersetzungskarte verwenden. (3) Die lokale Expat-Community auf WeChat oder Couchsurfing fragen. (4) Bei längeren Aufenthalten die spezialisierten Restaurants finden und ihnen treu bleiben.
• Was ist die schwierigste Ernährungseinschränkung in China? +

  Ranked von schwierigster zu einfachster: (1) Koscher — die schwierigste. Keine zertifizierten Restaurants im Festlandchina, die strengen Herkunftsanforderungen sind schwer zu erfüllen, das Kreuzkontaminationsrisiko ist hoch. Der Ausweg: Hongkong (mit Chabad) für koschere Mahlzeiten, plus eigenes koscheres Essen im Festland. (2) Vegan (rein, ohne Eier/Milchprodukte) — schwierig. Die Vegetariertradition in China verwendet Eier und Milchprodukte, Schmalz wird manchmal beim Kochen verwendet. Der Ausweg: reine vegane Restaurants (大蔬无界 usw.), plus die Übersetzungskarte. (3) Glutenfrei — schwierig. Weizen ist überall (Nudeln, Teigtaschen, Sojasauce). Der Ausweg: Reis, Reisnudeln, Mungobohnen-Nudeln, Hotpot mit Vorsicht, Alternativen aus internationalen Supermärkten. (4) Schwere Nussallergien (Erdnuss, Steinfrüchte) — schwierig. Erdnüsse sind in der Sichuan-Küche häufig (Kung-Pao, Mapo-Tofu). Der Ausweg: Sichuan meiden, die Übersetzungskarte verwenden, einen EpiPen mitführen. (5) Schwere Allergien gegen Meeresfrüchte — machbar. Kantonesische und Fujian-Küche meiden (stark auf Meeresfrüchte), die Übersetzungskarte verwenden. (6) Halal — machbar in muslimischen Gebieten (Xi'an, Lanzhou, Xinjiang), schwieriger in nichtmuslimischen Gebieten. (7) Vegetarisch (erlaubt Eier/Milchprodukte) — am leichtesten. Die buddhistische Tradition, die HappyCow-Einträge, die Vielfalt der Optionen. Die 3 „einfachsten' Städte für Ernährungseinschränkungen insgesamt: Shanghai, Peking, Hongkong (am internationalsten, am entgegenkommendsten). Die 3 „schwierigsten': kleinere Städte, ländliche Gebiete, abseits gelegene Ziele. Die ehrliche Einschätzung: jede Ernährungseinschränkung ist in China mit der richtigen Vorbereitung machbar. Die 3 Must-haves: die Übersetzungskarte, die richtigen Apps und die richtigen Städte.
• Was sind die 20 wichtigsten Sätze für Ernährungseinschränkungen in China? +

  Die 20 unverzichtbaren Mandarin-Sätze für Ernährungseinschränkungen. (1) 我吃素 (wǒ chī sù, ich esse vegetarisch). (2) 我是素食者 (wǒ shì sù shí zhě, ich bin Vegetarier). (3) 我吃纯素 (wǒ chī chún sù, ich esse rein vegan). (4) 我不吃肉 (wǒ bù chī ròu, ich esse kein Fleisch). (5) 我不吃鱼 (wǒ bù chī yú, ich esse keinen Fisch). (6) 我不吃蛋 (wǒ bù chī dàn, ich esse keine Eier). (7) 我不吃奶 (wǒ bù chī nǎi, ich esse keine Milchprodukte). (8) 请问我能吃什么? (qǐng wèn wǒ néng chī shén me, was kann ich essen?). (9) 这个菜里有肉吗? (zhè ge cài lǐ yǒu ròu ma, enthält dieses Gericht Fleisch?). (10) 这个菜是用什么油做的? (zhè ge cài shì yòng shén me yóu zuò de, mit welchem Öl wird dieses Gericht gekocht?). (11) 这个菜里有酱油吗? (enthält dieses Gericht Sojasauce?). (12) 这个菜里有花生吗? (enthält dieses Gericht Erdnuss?). (13) 我对花生过敏 (wǒ duì huā shēng guò mǐn, ich habe eine Erdnussallergie). (14) 我对大豆过敏 (wǒ duì dà dòu guò mǐn, ich habe eine Sojaallergie). (15) 我对贝类过敏 (wǒ duì bèi lèi guò mǐn, ich habe eine Allergie gegen Meeresfrüchte). (16) 我对芝麻过敏 (wǒ duì zhī ma guò mǐn, ich habe eine Sesamallergie). (17) 我对小麦过敏 (wǒ duì xiǎo mài guò mǐn, ich habe eine Weizenallergie). (18) 我有食物过敏 (wǒ yǒu shí wù guò mǐn, ich habe eine Lebensmittelallergie). (19) 我是穆斯林 (wǒ shì mù sī lín, ich bin Muslim). (20) 这是清真的吗? (zhè shì qīng zhēn de ma, ist das halal?). Drucken Sie eine Karte mit diesen 20 Sätzen, laminieren Sie sie, nehmen Sie mehrere Exemplare mit und geben Sie sie dem Personal. Der wichtigste Satz ist Nr. 8: 请问我能吃什么? — er lädt das Personal ein, sichere Gerichte zu empfehlen.

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