Street Food in China: 20 sichere Gerichte für Erstbesucher

Chinesisches Street Food zählt zu den sichersten in Asien, wenn Sie drei Regeln befolgen: Essen Sie dort, wo Einheimische anstehen, essen Sie Essen, das vor Ihren Augen zubereitet wird, und meiden Sie alles, was schon Stunden lang herumsteht. Die klassischen Gerichte für Erstbesucher — jianbing (herzhafter Pfannkuchen), rou jia mo (chinesischer Hamburger), gua bao (Schweinebauch-Brötchen), xiaolongbao (Suppe-Teigtaschen) und chuan’er (Lammspieß) — werden alle bei hoher Hitze gegart und sofort serviert, was sie risikoarm und lecker macht. Dieser Guide behandelt 20 ikonische Streetfoods, die regionalen Hochburgen, in denen jedes glänzt, Durchschnittspreise in USD und die vier Regeln zur Lebensmittelsicherheit, die den gefürchteten „Delhi Belly” in China verhindern. Für eine Stadt-für-Stadt-Aufschlüsselung, welche regionalen Küchen Vorrang haben, sehen Sie unseren China Essen nach Stadt-Guide.

Die 4 Regeln zur Lebensmittelsicherheit, die Magenbeschwerden verhindern

1. Dort essen, wo Einheimische anstehen. Wenn 10 chinesische Gäste an einem Stand warten, ist der Umsatz hoch und das Essen frisch. Leere Stände = verdächtig.
2. Zusehen, wie das Essen gegart wird. Kochende Brühe, zischelnde Grills, frisches Frittieren = gut. Kalte Auslagen, lauwarme Tabletts, Fliegen auf dem Essen = schlecht.
3. Rohes Gemüse, ungeschältes Obst und Leitungswasser meiden. Halten Sie sich an gegartes Gemüse, Obst, das Sie selbst schälen (Bananen, Mandarinen), und abgefülltes oder abgekochtes Wasser.
4. Orale Rehydrationssalze (ORS) und Loperamid mitführen. In jeder chinesischen Apotheke (药店, yàodiàn) für 10–20 ¥ erhältlich. Wenn Sie sich 24 Stunden lang mit einem Magenbug anstecken, sind Sie am nächsten Tag wieder auf den Beinen.

Die 20 Streetfoods, die man probiert haben muss

Nordchina (Peking, Tianjin, Xi’an, Shandong)

1. Jianbing (煎饼, jiānbing) — herzhafter Mungbohnen-Pfannkuchen Das beliebteste Frühstücks-Street Food in Nordchina. Ein dünner Pfannkuchen aus Mungbohnen-Weizen-Teig wird auf eine Platte gestrichen, ein Ei darauf aufgeschlagen, Hoisin- und Chilisauce darauf gestrichen, dann ein knuspriges Wonton-Kracker, Frühlingszwiebeln, Koriander und eingelegtes Gemüse eingerollt. Halbiert und mit den Händen gegessen. Preis: ¥8–15 (1,10–2,10 USD). Wo: an fast jedem U-Bahn-Ausgang in Peking gibt es morgens einen jianbing-Stand.

2. Rou jia mo (肉夹馍, ròu jiā mó) — chinesischer „Hamburger” Ein dichtes, flaches Brötchen (mo), gefüllt mit geschmortem Schweinefleisch, das stundenlang mit Sternanis, Ingwer und Kandiszucker geschmort wurde. Xi’ans berühmtestes Street Food — Historiker führen es auf die Qin-Dynastie zurück. Preis: ¥10–18 (1,40–2,50 USD). Wo: Xi’ans Muslimviertel (回民街) hat über 30 Stände.

3. Chuan’r (串儿, chuàn’er) — Kreuzkümmel-Lammspieße Würfel von Lammfleisch auf Bambusspieße aufgefädelt, über Holzkohle gegrillt und kräftig mit Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Sesam bestäubt. Das prägende Street Food von Xinjiang, inzwischen landesweit verbreitet. Preis: ¥3–8 (0,40–1,10 USD) pro Spieß. Wo: Urumqi, Pekings Niujie-Viertel und jedes Nachmarkt.

4. Jiaoquan (焦圈, jiāoquān) und douzhi (豆汁儿, dòuzhīr) — Pekings Erbe-Frühstück Jiaoquan sind knusprige, ringförmige frittierten Teigstangen. Douzhi ist fermentierte Mungbohnen-Milch mit einem charakteristischen säuerlichen Geschmack — ein erworbenes Aroma, das Einheimische lieben und die meisten Ausländer herausfordernd finden. Preis: ¥2–5 (0,30–0,70 USD) pro Schale. Wo: alte Pekinger Frühstücksstuben in der Nähe von Tiananmen und Dashilan.

5. Bingtanghulu (冰糖葫芦, bīngtáng húlu) — kandierte Weißdornbeeren Aufgespießte Weißdornfrüchte, überzogen mit harter, glänzender Zuckersirup. Knusprig außen, süß-sauer innen. Ursprünglich ein nordchinesisches Winterleckerli, inzwischen das ganze Jahr über erhältlich. Preis: ¥5–10 (0,70–1,40 USD) pro Spieß. Wo: Wangfujing-Snackstraße, Peking.

Ostchina (Shanghai, Hangzhou, Suzhou, Nanjing)

6. Xiaolongbao (小笼包, xiǎolóngbāo) — Suppe-Teigtaschen Das Kronjuwel von Shanghais Street Food. Eine zarte Schweinefleisch-Teigtasche, gefüllt mit gelatinierter Brühe, die beim Dünsten zu Suppe schmilzt. Der Trick: ein kleines Loch beißen, zuerst die Suppe schlürfen, dann die Teigtasche essen. Preis: ¥20–50 (2,80–7,00 USD) für einen Korb mit 8. Wo: Jia Jia Tang Bao, Din Tai Fung, Yang’s Fry Dumpling — jede Shanghai-Straße hat mindestens einen.

7. Shengjian bao (生煎包, shēngjiān bāo) — in der Pfanne gebackene Schweinebrötchen Der Shanghai-Cousin von Xiaolongbao, aber in der Pfanne statt gedünstet. Knuspriger Boden, weiche Oberseite, saftige Schweinefleischfüllung. Preis: ¥8–15 (1,10–2,10 USD) für 4 Brötchen. Wo: Xiao Shao Xing, Da Hu Chun.

8. Cong you ban mian (葱油拌面, cōng yóu bàn miàn) — Frühlingszwiebelölnudeln Dünne Weizennudeln, in mit Frühlingszwiebeln versetztem Öl geschwenkt, bis es duftet, gemischt mit Sojasauce. Ein Grundnahrungsmittel für das Shanghai-Frühstück. Preis: ¥10–20 (1,40–2,80 USD). Wo: an jedem Frühstücksstand in Shanghai.

9. Ci fan tuan (粢饭团, cī fàn tuán) — klebrige Reisrolle Ein Shanghai-Frühstücksklassiker: Klebreis umwickelt mit einem knusprigen Youtiao (frittierte Teigstange), eingelegtes Gemüse und manchmal ein gesalzenes Enteneigelb. Preis: ¥5–10 (0,70–1,40 USD). Wo: Straßenstände in Shanghai vor 9 Uhr.

10. Xiaochi (小吃, xiǎochī) — verschiedene Snacks aus Shanghai Die Kategorie Xiaochi umfasst Krabbenschalengebäck, Mochi-Reisbällchen, Frühlingszwiebelpfannkuchen und mehr. Preis: ¥3–10 (0,40–1,40 USD) pro Stück. Wo: der umliegende Basar des Yu-Gartens.

Südchina (Guangzhou, Shenzhen, Hongkong, Macau)

11. Cheung fun (肠粉, cháng fěn) — Reisnudelröllchen Breite, glatte Reisnudeln, gerollt um Garnelen, Rind, Schwein oder Saibling, beträufelt mit süßer Sojasauce. Der kantonesische Frühstücksstandard. Preis: ¥10–25 (1,40–3,50 USD). Wo: in jedem Congee-Laden oder Cha Chaan Teng in Guangzhou.

12. Dan tat (蛋挞, dàn tà) — Eiertörtchen Eine Blätterteighülle, gefüllt mit glatter, gerade fest gewordener Custard. Macaus berühmtester Snack, in Hongkong gleichermaßen ikonisch. Preis: ¥8–15 (1,10–2,10 USD) für 2 Törtchen. Wo: Lord Stow’s Bakery (Macau), jede Bäckerei in Hongkong.

13. Wonton-Nudeln (云吞面, yúntún miàn) Lockige Eiernudeln in einer klaren, herzhaften Brühe mit Wontons aus Garnelen und Schweinefleisch. Die kantonesische Version verwendet dünne, basische Nudeln. Preis: ¥25–50 (3,50–7,00 USD). Wo: Mak’s Noodle, Tsim Chai Kee (Hongkong), jeder Nudelladen in Guangdong.

14. Char-Siu-Reis (叉烧饭, chāshāo fàn) — gegrilltes Schweinefleisch auf Reis Süßes, klebriges kantonesisches BBQ-Schweinefleisch in Scheiben geschnitten auf Jasminreis mit einem Spritzer Bratensaft. Preis: ¥25–45 (3,50–6,30 USD). Wo: in jedem Hongkonger Cha-Chaan-Teng- oder kantonesischen Grillgeschäft.

Westchina (Chengdu, Chongqing, Xi’an, Yunnan)

15. Mapo-Tofu (麻婆豆腐, mápó dòufu) — würziger Tofu-Eintopf Das typische Sichuan-Gericht: Seidentofu in einer würzigen Sauce aus fermentierter Bohnenpaste, Schweinehackfleisch, Sichuan-Pfefferkörnern und Chiliöl. Betäubend (麻) und würzig (辣) zugleich. Preis: ¥15–35 (2,10–4,90 USD). Wo: in jedem Chengdu-Restaurant ist Chen Mapo Tofu das Original.

16. Dan-Dan-Nudeln (担担面, dàndàn miàn) — Sichuan-gewürzte Nudeln Weizennudeln in einer würzigen Sesamsauce, garniert mit gehacktem Schweinefleisch, Erdnüssen und Frühlingszwiebeln. Preis: ¥12–25 (1,70–3,50 USD). Wo: in jedem Sichuan-Restaurant.

17. Guo kui (锅盔, guōkuī) — knusprig gebackenes Fladenbrot Ein rundes, gebackenes Weizenfladenbrot, außen knusprig, innen weich und oft mit würzigem Fleisch oder einfach nur Knoblauch gefüllt. Preis: ¥5–15 (0,70–2,10 USD). Wo: Provinz Shaanxi, insbesondere Xi’an.

18. Crossing-the-Bridge-Nudeln (过桥米线, guòqiáo mǐxiàn) — Yunnan-Reisnudeln Eine Schüssel kochend heiße Hühnerbrühe, separate Teller mit rohem Schweinefleisch, Gemüse und Reisnudeln, die Sie der Brühe hinzufügen, um sie am Tisch zu kochen. Preis: ¥25–50 (3,50–7,00 USD). Wo: in Yunnans Hauptstadt Kunming gibt es in jeder Straße mehr als 5 Geschäfte.

19. Gegrillte Auberginen (烤茄子, kǎo qiézi) — ein Straßengrill-Klassiker Ganze Auberginen, weich gegrillt, aufgeschnitten, garniert mit Knoblauch, Chili, Soja und Koriander. Preis: ¥15–25 (2,10–3,50 USD). Wo: Nachtmärkte in Xi’an, Chengdu, Chongqing.

20. Lai tang yuan (赖汤圆, lài tāngyuán) — Klebreisbällchen Mit schwarzem Sesam oder Erdnüssen gefüllte Klebreisbällchen in süßer Ingwersuppe. Ein klassisches Dessert aus Chengdu. Preis: ¥8–15 (1,10–2,10 USD). Wo: in jeder Imbissstraße in Chengdu ist Lai Tang Yuan der ursprüngliche Laden.

Die 5 Gerichte, die die meisten Reisenden bereuen zu probieren

1. Stinkender Tofu (臭豆腐, chòu dòufu) — fermentierter Tofu mit starkem Geruch. Manche Reisende lieben es, die meisten Neulinge sind entsetzt.
2. Hühnerfüße (鸡爪, jīzhuǎ) — Hühnerfüße im Dim-Sum-Stil, oft kalt serviert. Strukturell herausfordernd für westliche Gaumen.
3. Jahrhundert-Ei (皮蛋, pídàn) — Entenei, monatelang in alkalischem Ton konserviert. Schmeckt nach Schwefel; die grau-schwarze Farbe schockiert Neulinge.
4. Seegurke (海参, hǎishēn) — glitschig und zäh; eine Delikatesse in schicken Restaurants, aber selten ein Hit auf der Straße.
5. Balut (毛蛋, máodàn) — befruchteter Enten- oder Hühnerembryo, gekocht und aus der Schale gegessen. In Südchina zu finden, nichts für Zimperliche.

Verifiziert: „Ob Jiaozi, Shumai, Har Gow, geschmortes Löwenkopf-Fleisch oder kaltes Rindfleisch — diese chinesischen Speisen gewannen viele Gäste mit ihrem exquisiten Handwerk und köstlichem Geschmack und zeigten den einzigartigen Charme der chinesischen Esskultur” — Xinhua, Bern Asian Street Food Festival, Mai 2025, abgerufen am 2026-07-24

So bezahlen Sie an Straßenständen

Die meisten Straßenstände akzeptieren:

• Alipay — siehe unsere Einrichtungsanleitung
• WeChat Pay — siehe unsere Einrichtungsanleitung
• Bargeld (CNY) — kleine Scheine (5, 10, 20 ¥) sind nützlich. Siehe unseren Bargeldratgeber

Ausländische Kreditkarten werden an Straßenständen kaum akzeptiert. Mobiles Bezahlen ist universell und wird von den Händlern bevorzugt (keine Bankgebühren, sofortige Abrechnung). Richten Sie Alipay vor Ihrer Ankunft ein — das dauert 5 Minuten und erspart Ihnen unzähligen Ärger bei der Bargeldabwicklung.

Wenn Sie diätetische Einschränkungen haben (vegetarisch, halal, glutenfrei, Nussallergien), sehen Sie unseren Leitfaden zu diätetischen Einschränkungen. Und die wichtigsten Bestellphrasen finden Sie in unseren Bestellphrasen für chinesisches Essen.

Wo buchen

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