Street Food in China: 20 Safe Dishes for First-Timers (2026 Guide)

يعد طعام الشارع الصيني أحد أكثر الأطعمة أمانًا في آسيا إذا اتبعت ثلاث قواعد: تناول الطعام حيث يصطف السكان المحليون، وتناول الطعام المطبوخ حسب الطلب أمامك، وتجنب أي شيء ظل خارجًا لساعات. يتم طهي الأطباق الكلاسيكية لأول مرة - جيان بينغ (الكريب اللذيذ)، ورو جيا مو (الهامبرغر الصيني)، وغوا باو (كعكة لحم الخنزير)، وشياولونغباو (زلابية الحساء)، وتشوان (لحم الضأن المشوي) - كلها على نار عالية وتقدم على الفور، مما يجعلها منخفضة المخاطر ولذيذة. يغطي هذا الدليل 20 من أطعمة الشوارع الشهيرة، والعواصم الإقليمية حيث يتألق كل منها، ومتوسط ​​الأسعار بالدولار الأمريكي، والقواعد الأربعة لسلامة الأغذية التي تمنع “بطن دلهي” المخيف في الصين.

القواعد الأربعة لسلامة الغذاء التي تمنع حدوث مشاكل في المعدة

1. تناول الطعام حيث يصطف السكان المحليون. إذا كان هناك 10 أشخاص صينيين ينتظرون في أحد الأكشاك، فإن معدل المبيعات مرتفع والطعام طازج. الأكشاك الفارغة = مشبوهة.
2. راقب الطعام المطبوخ. المرق المغلي، المشويات الساخنة، القلي الطازج = جيد. العروض الباردة، الصواني الفاترة، الذباب على الطعام = سيء.
3. **تجنب الخضار النيئة، والفواكه غير المقشرة، ومياه الصنبور. ** التزم بالخضروات المطبوخة، والفواكه التي تقشرها بنفسك (الموز، واليوسفي)، والمياه المعبأة في زجاجات أو المغلية.
4. **احمل أملاح معالجة الجفاف عن طريق الفم (ORS) ولوبيراميد. ** متوفر في أي صيدلية صينية (药店، yàodiàn) مقابل 10-20 ين. إذا كنت تعاني من مشكلة في المعدة لمدة 24 ساعة، فسوف تعود للوقوف على قدميك في اليوم التالي.

20 أطعمة يجب تجربتها في الشوارع

شمال الصين (بكين، تيانجين، شيان، شاندونغ)

1. جيان بينغ (煎饼، جيان بينغ) — كريب فول المونج اللذيذ أشهر أطعمة الإفطار في الشوارع في شمال الصين. يتم دهن كريب رقيق مصنوع من خليط حبوب المونج والقمح على صينية، وبيضة مكسورة في الأعلى، وصلصة الهويسين والفلفل الحار، ثم بسكويت فطيرة باللحم المقرمش، والبصل الأخضر، والكزبرة، والمخللات ملفوفة بالداخل. يقطع إلى نصفين ويؤكل باليدين. السعر: 8-15 ين (1.10-2.10 دولار). ابحث عنه: يوجد تقريبًا في كل مخرج لمترو الأنفاق في بكين كشك جيان بينغ في الصباح.

2. Rou jia mo (肉夹馍, ròu jiā mó) - “همبرغر” صيني كعكة مسطحة كثيفة (مو) محشوة بلحم الخنزير المطهو ببطء والتي تم طهيها لساعات مع اليانسون والزنجبيل والسكر الصخري. أشهر أطعمة الشوارع في شيان - يرجعها المؤرخون إلى أسرة تشين. السعر: 10-18 ين (1.40-2.50 دولار). ابحث عنه: يضم الحي الإسلامي في شيان (回民街) أكثر من 30 كشكًا.

3. تشوان (串儿، chuàn’er) - أسياخ لحم الضأن بالكمون مكعبات لحم الغنم مشوية على أسياخ من الخيزران، مشوية على الفحم، ومرشوش عليها كمية كبيرة من الكمون، مسحوق الفلفل الحار، الملح، والسمسم. طعام الشارع المميز في شينجيانغ والآن منتشر في كل مكان في جميع أنحاء البلاد. السعر: 3–8 ين (0.40–1.10 دولار) لكل سيخ. ابحث عنه: أورومتشي ومنطقة نيوجيه في بكين وأي سوق ليلي.

4. جياوكوان (焦圈، jiāoquān) ودوتشي (豆汁儿، dòuzhīr) — الإفطار التراثي في بكين Jiaoquan عبارة عن أعواد عجين مقلية مقرمشة على شكل حلقة. دوزي هو حليب مونج مخمر ذو طعم حامض مميز، وهي نكهة مكتسبة يحبها السكان المحليون ويجدها معظم الأجانب صعبة. السعر: 2-5 ين (0.30-0.70 دولار) للوعاء. ابحث عنه: أماكن الإفطار القديمة في بكين بالقرب من تيانانمين وداشيلان.

5. بينجتانجولو (冰糖葫芦، bīngtáng húlu) — الزعرور المحلى ثمار الزعرور المغطاة بشراب السكر الصلب اللامع. مقرمش من الخارج، وحامض حلو من الداخل. كان في الأصل علاجًا شتويًا شماليًا، ويُباع الآن على مدار العام. السعر: 5-10 ين (0.70-1.40 دولار) لكل سيخ. اعثر عليه: شارع وانغ فو جينغ للوجبات الخفيفة، بكين.

شرق الصين (شنغهاي، هانغتشو، سوتشو، نانجينغ)

6. شياو لونغباو (小笼包، xiɎolóngbāo) — فطائر الحساء جوهرة التاج لأغذية الشوارع في شنغهاي. زلابية لحم الخنزير الرقيقة المليئة بالمرق الجيلاتيني الذي يذوب في الحساء عند طهيه على البخار. الحيلة: اصنع ثقبًا صغيرًا، واشرب الحساء أولًا، ثم تناول الزلابية. السعر: 20-50 ين (2.80-7.00 دولار) لسلة مكونة من 8 قطع. ابحث عنه: جيا جيا تانغ باو، دين تاي فونغ، يانغ فراي دامبلينغ - يوجد في كل شارع في شنغهاي شارع واحد على الأقل.

7. Shengjian bao (生煎包، shēngjiān bāo) - كعك لحم الخنزير المقلي ابن عم شياولونغباو في شنغهاي، لكنه مقلي بدلاً من طهيه على البخار. الجزء السفلي مقرمش، الجزء العلوي ناعم، حشوة لحم الخنزير العصير. السعر: 8-15 ين (1.10-2.10 دولار) لأربع كعكات. اعثر عليه: شياو شاو شينغ، دا هو تشون.

** 8. كونغ يو بان ميان (葱油拌面، cōng yóu bàn miàn) - شعيرية زيت البصل الأخضر** نودلز رقيقة من القمح مقلية في الزيت المملوء بالبصل الأخضر حتى تفوح رائحته، ممزوجة بصلصة الصويا. وجبة الإفطار الأساسية في شنغهاي. السعر: 10-20 ين (1.40-2.80 دولار). اعثر عليه: أي كشك إفطار في شنغهاي.

9. Ci fan tuan (粢饭团, cī fàn tuán) — لفائف الأرز اللزجة إفطار شنغهاي الكلاسيكي: أرز لزج ملفوف حول يوتياو مقرمش (عجين مقلي)، خضار مخللة، وأحيانًا صفار بيض البط المملح. السعر: 5-10 ين (0.70-1.40 دولار). ابحث عنه: أكشاك شارع شنغهاي قبل الساعة 9 صباحًا.

10. شياوتشي (小吃، xiouchī) - وجبات خفيفة متنوعة من شنغهاي تشمل فئة شياوتشي معجنات قشر السلطعون وكرات أرز موتشي وفطائر البصل الأخضر والمزيد. السعر: 3–10 ين (0.40–1.40 دولار) لكل قطعة. ابحث عنه: البازار المحيط بحديقة يو.

جنوب الصين (قوانغتشو، شنتشن، هونج كونج، ماكاو)

11. تشيونغ فان (肠粉, cháng fěn) — لفائف نودلز الأرز نودلز الأرز الزلقة العريضة ملفوفة حول الروبيان أو اللحم البقري أو لحم الخنزير أو شار سيو، مع صلصة الصويا الحلوة. معيار الإفطار الكانتوني. السعر: 10-25 ين (1.40-3.50 دولار). ابحث عنه: أي متجر كونغي في قوانغتشو أو تشا تشان تنغ.

** 12. دان تات (蛋挞, dàn tà) — تورتة البيض** قشرة معجنات قشرية مملوءة بالكاسترد الناعم الذي تم إعداده للتو. أشهر وجبة خفيفة في ماكاو، ولا تقل شهرة في هونغ كونغ. السعر: 8-15 ين (1.10-2.10 دولار) لقطعتي تورتة. ابحث عنه: مخبز لورد ستو (ماكاو)، أي مخبز في هونج كونج.

13. نودلز وانتون (云吞面, yúntún miàn) نودلز البيض النابض في مرق صافٍ ولذيذ مع فطائر الروبيان ولحم الخنزير. تستخدم النسخة الكانتونية المعكرونة القلوية الرقيقة. السعر: 25-50 ين (3.50-7.00 دولار). ابحث عنه: Mak’s Noodle، تسيم تشاي كي (هونج كونج)، أي متجر معكرونة في قوانغدونغ.

14. أرز شار سيو (叉烧饭، chāshāo fàn) - لحم خنزير مشوي فوق الأرز لحم الخنزير المشوي الكانتوني الحلو واللزج مقطع إلى شرائح فوق أرز الياسمين مع رذاذ من عصائر الطبخ. السعر: 25-45 ين (3.50-6.30 دولار). ابحث عنه: أي متجر شواء في هونج كونج تشا تشان تينج أو متجر شواء كانتوني.

غرب الصين (تشنغدو، تشونغتشينغ، شيان، يوننان)

15. مابو توفو (麻婆豆腐, mápó dòufu) — يخنة الفاصولياء الحارة طبق سيتشوان المميز: التوفو الحريري في صلصة حارة من معجون الفاصوليا المخمرة، ولحم الخنزير المطحون، وحبوب فلفل سيتشوان، وزيت الفلفل الحار. مخدر (麻) وحار (辣) في نفس الوقت. السعر: 15-35 ين (2.10-4.90 دولار). اعثر عليه: في أي مطعم بمدينة تشنغدو، يعتبر تشن مابو توفو هو الأصل.

16. دان دان نودلز (担担面، dàndàn miàn) — نودلز سيتشوان المتبلة نودلز القمح في صلصة السمسم الحارة مغطاة بلحم الخنزير المفروم والفول السوداني والبصل الأخضر. السعر: 12-25 ين (1.70-3.50 دولار). اعثر عليه: أي مطعم في سيتشوان.

17. Guo kui (锅盔، guōkuī) — خبز مسطح مخبوز مقرمش خبز مسطح من القمح المخبوز، يكون مقرمشًا من الخارج، وناعمًا من الداخل، وغالبًا ما يكون محشوًا باللحم الحار أو الثوم فقط. السعر: 5-15 ين (0.70-2.10 دولار). ابحث عنه: مقاطعة شنشي، وخاصة مدينة شيآن.

** 18. معكرونة عبور الجسر (过桥米线، guòqiáo mƐxiàn) — نودلز أرز يونان** وعاء من مرق الدجاج الساخن المغلي، وأطباق منفصلة من شرائح لحم الخنزير النيئة، والخضروات، ونودلز الأرز التي تضيفها إلى المرق لطهيها على الطاولة. السعر: 25-50 ين (3.50-7.00 دولار). ابحث عنه: مدينة كونمينغ، عاصمة يونان، تحتوي كل شارع على أكثر من 5 متاجر.

** 19. الباذنجان المشوي (烤茄子، kào qiézi) - طبق كلاسيكي للشواء في الشارع** باذنجان كامل مشوي ناعم، مفتوح، مغطى بالثوم، الفلفل الحار، الصويا، والكزبرة. السعر: 15-25 ين (2.10-3.50 دولار). ابحث عنه: الأسواق الليلية في شيان وتشنغدو وتشونغتشينغ.

** 20. لاي تانغ يوان (赖汤圆، lài tāngyuán) — كرات الأرز اللزج** كرات أرز لزجة مليئة بالسمسم الأسود أو الفول السوداني في حساء الزنجبيل الحلو. حلوى تشنغدو الكلاسيكية. السعر: 8-15 ين (1.10-2.10 دولار). ابحث عنه: في أي شارع للوجبات الخفيفة في مدينة تشنغدو، يعتبر متجر Lai Tang Yuan هو المتجر الأصلي.

الأطباق الخمسة التي يندم معظم المسافرين على تجربتها1. Stinky tofu (臭豆腐, chòu dòufu) — fermented tofu with a powerful smell. Some travelers love it, most first-timers gag.

2. Chicken feet (鸡爪, jīzhuǎ) — dim sum-style chicken feet, often served cold. Texturally challenging for Western palates.
3. Century egg (皮蛋, pídàn) — duck egg preserved in alkaline clay for months. Tastes like sulfur; the gray-black color shocks newcomers.
4. Sea cucumber (海参, hǎishēn) — slippery and chewy; a delicacy in fancy restaurants but rarely a hit on the street.
5. Balut (毛蛋, máodàn) — fertilized duck or chicken embryo, boiled and eaten from the shell. Found in southern China, not for the squeamish.

Verified: “Whether dumplings, shumai, har gow, braised lion’s head, or cold beef, these Chinese foods won over many diners with their exquisite craftsmanship and delicious taste, showcasing the unique charm of Chinese food culture” — Xinhua, Bern Asian Street Food Festival, May 2025, accessed 2026-07-24

كيفية الدفع في الأكشاك في الشوارع

تقبل معظم الأكشاك في الشوارع ما يلي:

• Alipay — راجع دليل الإعداد
• WeChat Pay — راجع دليل الإعداد
• النقد (اليوان الصيني) — الأوراق النقدية الصغيرة (5 ين، 10 ين، 20 ينًا) مفيدة. راجع دليل الدفع النقدي

[كشك في شارع باوزي صيني حقيقي يُظهر البائع رمزي QR من WeChat Pay وAlipay على بطاقات مطبوعة، جاهزين ليقوم العميل بمسحهما ضوئيًا؛ يمكن رؤية البواخر المصنوعة من الخيزران المكدسة خلف المنضدة](/ar/articles/china-street-food-guide/inline-2-baozi-stall-qr- Payments.jpg)

نادراً ما يتم قبول بطاقات الائتمان الأجنبية في الأكشاك الموجودة بالشوارع. الدفع عبر الهاتف المحمول عالمي ويفضله التجار (بدون رسوم بنكية، تسوية فورية). قم بإعداد Alipay قبل وصولك - يستغرق الأمر 5 دقائق ويوفر عددًا لا يحصى من متاعب التعامل مع النقود.

إذا كانت لديك قيود غذائية (نباتية، أو حلال، أو خالية من الغلوتين، أو حساسية من المكسرات)، فاطلع على دليل القيود الغذائية. وللتعرف على عبارات الطلب التي يجب معرفتها، راجع عبارات طلب الطعام الصينية.

مكان الحجز

ستحتاج إلى قاعدة للعودة إليها. اختر فندقًا في منطقة الطعام:

• فنادق في مناطق هوتونج بكين — أفضل أطعمة الشوارع القريبة
• تصفح جميع فنادق الصين

• الكشف عن الشركات التابعة: بعض الروابط أعلاه هي روابط تابعة. قد نكسب عمولة دون أي تكلفة إضافية عليك. راجع [إفشاء الشركات التابعة] (/affiliate-disclosure/) للحصول على التفاصيل.*

خطط رحلتك — أدوات موثقة

هذه الأدوات المجانية مبنية على بيانات حقيقية يتم التحقق منها شهرياً، وتساعدك على تخطي مرحلة التجربة والخطأ في التخطيط لرحلة إلى الصين:

• China 6-City 5-Day Budget Calculator — Real 2026 prices for 5 days in Beijing, Shanghai, Guangzhou, Chengdu, Xi’an, or Hangzhou. Budget / mid-range / comfort tiers, broken down line by line.
• China OTA Comparison 2026 — Trip.com vs Booking.com vs Agoda vs Klook across 5 booking types. Inventory, pricing, foreign card support, English service, per-OTA verdict.

تم التحقق منه في أغسطس 2026 من قبل فريق تحرير TravelHubChina. نعيد التحقق من الأسعار وتفاصيل السياسة شهرياً حتى لا تتغير البيانات.