Restriction alimentaire pour le chef

Comment utiliser cette carte

1. Enregistrez l’image sur votre téléphone avant de voyager. Nous recommandons de faire une capture d’écran des 12 cartes de secours et de les sauvegarder dans un album dédié « Voyage en Chine » pour les avoir hors ligne.
2. Ouvrez l’image avant de commander, ou dès qu’un plat arrive et que vous n’êtes pas sûr. Pointez clairement l’allergène dans la phrase chinoise.
3. Montrez le texte chinois (moitié supérieure de la carte) directement au serveur, demandez-leur de l’apporter au chef (厨师). Le pinyin est là en secours s’ils veulent le lire phonétiquement.
4. Lisez la traduction anglaise pour comprendre leur réponse.

Ce que le chef dira probablement

• « 没有，可以吃 » (Non, c’est sans danger) — Ils ont confirmé que le plat ne contient pas l’allergène listé. Demandez-leur toujours de vous montrer la liste des ingrédients ou de l’écrire sur papier.
• « 有，不能吃 » (Oui, il en contient — ne le mangez pas) — Ils ont confirmé la présence de l’allergène. Demandez poliment un autre plat.
• « 不清楚 » (Pas sûr) — Ils ne peuvent pas garantir. Dans ce cas, la réponse sûre est de ne pas manger le plat et de commander quelque chose de plus simple (riz nature, légumes vapeur, poisson grillé sans sauce).
• « 我们换一道 » (Nous allons changer de plat) — La cuisine vous prépare une alternative sûre. Restez à proximité pour confirmer.

Astuces de pro

• Ayez toujours des antihistaminiques et un EpiPen si vous avez une allergie sévère — montrez cette carte en plus d’avoir le médicament à portée de main. Une application de traduction lisant la description du plat à l’avance est encore plus sûr.
• Plats chinois à haut risque pour les allergènes courants — la sauce aux cacahuètes (麻酱) est partout ; les fruits de mer apparaissent dans de nombreux dim sum et congees ; le gluten (麸质) se cache dans la sauce soja (酱油) et de nombreux épaississants ; les œufs apparaissent dans de nombreux plats cuits au four et frits.
• Évitez la street food si votre allergie est sévère — la surface de cuisson est partagée et le chef ne peut garantir l’absence de contamination croisée. Restez dans des restaurants avec service à table où vous pouvez montrer cette carte.
• Apprenez à reconnaître votre allergène en caractères chinois — 花生 (arachide), 海鲜 (fruits de mer), 鸡蛋 (œuf), 麸质/面筋 (gluten), 牛奶 (lait), 大豆 (soja), 坚果 (noix). Sauvegardez cela comme capture d’écran séparée.
• Les captures d’écran marchent hors ligne — assurez-vous d’avoir l’image enregistrée sur votre téléphone, pas seulement en favori dans un navigateur.

Guides connexes

• Restrictions alimentaires en Chine — vocabulaire complet des allergènes et ce qu’il faut surveiller dans la cuisine chinoise
• Guide de la street food en Chine — comment manger de la street food en toute sécurité avec des restrictions alimentaires
• Guide de sécurité voyage en Chine — que faire en cas d’urgence médicale liée à une réaction allergique

Quand cette carte ne suffira pas

Si le restaurant ne peut pas confirmer la sécurité, cette carte ne rend pas un plat sûr. À la place :

• Commandez du riz nature (白米饭) et des légumes vapeur (清炒蔬菜) — ils sont presque universellement sûrs dans la cuisine chinoise.
• Utilisez un filtre d’application de restaurant — le « Lazada des applis de nourriture chinoises » (大众点评 / Meituan) permet de chercher des restaurants par allergène et étiquette diététique.
• Montrez au chef votre EpiPen — cet indice visuel, associé à la carte, supprime tout doute sur la gravité de votre allergie.
• Dirigez-vous vers un restaurant de chaîne internationale dans une grande ville — Hilton, Marriott, Hyatt et les plus grands hôtels internationaux ont tous des cuisines conscientes des allergènes avec du personnel anglophone.